Cómo hacer café con granos enteros

Soy el tipo de persona a la que le gusta hacer todo lo que pueda sin la ayuda de la tecnología. Parte de esto es solo mi personalidad. La otra parte, sin embargo, es que simplemente no quiero, o no puedo permitirme, gastar dinero en ciertos artículos “de lujo”, como un molinillo de café de alta gama.

Me las apaño con mi económico molinillo de cuchillas, pero cuando me enteré por primera vez de que es posible hacer café con granos enteros, sin ningún tipo de molinillo, me intrigó.

Pensé que seguramente el sabor se diluiría, tomaría horas y, en el peor de los casos, desperdiciaría una taza de café en grano por la mañana. Sin embargo, hice algunas investigaciones.

Y esto es lo que aprendí sobre preparar café a partir de granos enteros.

¿Por qué hacer café con granos enteros?

No tienes que preocuparte por una molienda desigual.

La mayoría de los molinillos de cuchillas cortan los granos de manera imperfecta, lo que significa que todos esos fragmentos de granos tienen un tamaño diferente y se prepararán a diferentes velocidades. Algunos estarán sub-extraídos, débiles y amargos. Algunos serán demasiado extraídos, fuertes y amargos. Obtienes lo peor de ambos mundos. En realidad, puede hacer que la taza de café sepa peor que si solo la preparara con granos de café enteros.

Entonces, si accidentalmente compró granos de café enteros, no tiene que intentar moler sus granos de café sin un molinillo. Es mejor que los prepares enteros.

Los granos de café se deterioran después de moler

Oxidación. Dióxido de carbono. Humedad. Contaminación. Estas cosas suenan horribles, ¿verdad?

Bueno, cuando los frijoles se muelen, la oxidación ocurre más rápidamente (la oxidación es lo que hace que las manzanas se vuelvan marrones). A menos que prepare mi café inmediatamente después de moler los granos, mi café tendrá un sabor menos que perfecto.

El dióxido de carbono es lo que estimula la transferencia de aceite de los frijoles al agua. Afortunadamente para mí, suelo moler mis frijoles una vez a la semana y guardarlos en un recipiente hermético. Esto ayuda a prevenir la liberación de dióxido de carbono y conserva algo de sabor.

Sin embargo, si tuviera que comprar café premolido y almacenar los posos en una bolsa cerrada sin apretar, perdería más del potencial de sabor del café.

La humedad también debilita el sabor del café. (¡Si no me cree, intente preparar una segunda cafetera con café molido húmedo que ya se haya preparado una vez!) Cuando muelo mis granos, expongo el área de la superficie a la humedad del aire, que es esencialmente humedad. Quiero el mayor sabor posible en mi café, así que me gusta la idea de minimizar la exposición a la humedad manteniendo mis granos completamente intactos. (Consulte nuestra publicación anterior: ¿Cuánto dura el café molido?)

Y luego está la contaminación. Cocino con mucho ajo. Si bien mi café nunca ha insinuado el sabor del ajo, aparentemente moler los frijoles los hace más susceptibles a absorber los olores de la cocina.

Cuando me convencí de que la preparación de granos enteros tiene algunas ventajas, quise saber cómo preparar mi café con granos enteros.

Lo que necesitas para preparar café con granos enteros

Primero verifiqué para asegurarme de que tenía todos los suministros que necesitaría:

• agua hirviendo
• cacerola pequeña
• tarro de albañil de 1 pinta
• cuchara
• taza
• colador
• café en grano entero

Cómo preparar café a partir de granos enteros

¡Entonces, comencé a preparar cerveza! A primera hora de la mañana, tan pronto como me desperté, me levanté de la cama, ciego por la luz de la lámpara de la mesita de noche, y me dirigí a la cocina.

Paso 1: mide tus frijoles

Puse tres cuartas partes de una taza de granos de café en mi tarro de albañil.

Paso 2: Rellene con agua caliente

Llené mi jarra aproximadamente tres cuartas partes con agua caliente, recién hirviendo.

Paso 3: sumerja la jarra en agua hirviendo

Coloqué el frasco en la cacerola y llené la olla con agua para que el nivel del agua en la cacerola coincidiera con el nivel del agua en mi tarro de albañil.

Paso 4: Cocine a fuego lento durante una hora, revolviendo ocasionalmente

Empecé a hervir las aguas. Mientras esperaba a que se preparara mi café, volví a mi cama. escribí en mi Páginas de la mañana libro. Luego bajé para remover los frijoles.

Esto fue alrededor de la marca de la media hora. Puede ver en el borde de la superficie que el agua comienza a parecerse un poco al café:

Luego hice algo de yoga matutino. Durante esas respiraciones profundas, no pude evitar notar el olor a café flotando en el aire. Y finalmente…

Paso 5: Colar y disfrutar

Después de una hora, puse una taza de café con un colador encima para colar los granos.

Retiré con cuidado mi jarra con almohadillas calientes y luego vertí el café en la taza a través del colador para capturar los granos.

Después de tirar los frijoles, tomé una taza de café legítima. Esperaba que fuera un poco débil, pero este café fue notablemente fuerte. Tuve que diluirlo con un poco de agua caliente para obtener el sabor que quería.

Me encanta preparar mi café de esta manera, cuando tengo tiempo. Es simple, confiable y sabroso. Ahora también sé exactamente cómo prepararé mi café la próxima vez que vaya de campamento, o navegue durante la noche, o si estoy en casa de un amigo que no toma café.

Sin mencionar que mis papilas gustativas se han despertado a las sutiles diferencias de sabor que ofrece este método de preparación. Espero sinceramente que intente preparar granos de café enteros usted mismo. ¡Vale la pena la espera!