Los conocedores del café siempre estamos buscando la próxima gran cosa, y la espuma fría es bastante, ejem, caliente en este momento.

La microespuma siempre ha sido una buena manera de rematar un capuchino o un flat white. Afortunadamente, puede cambiar a espuma fría y obtener la misma experiencia suave y cremosa encima de sus bebidas de café helado. Aún mejor, no necesita un doctorado. en química para hacerlo tú mismo. Sí, podrías comprar una máquina costosa como las que tienen en Starbucks, pero ¿por qué gastar el dinero si no es necesario?

Este artículo profundizará en el mundo de la espuma fría: qué es y cómo puede hacer un delicioso lote en su propia cocina. Abróchate el cinturón porque esto va a ser un viaje espumoso.

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¿Qué es la espuma fría?

Como sugiere el nombre, la espuma fría es una forma de espuma de leche fría en lugar de caliente. La leche funciona bien para producir espuma porque contiene proteínas y grasas. Sin embargo, la espuma caliente se prepara mejor con leche alta en grasa, como leche al dos por ciento o entera. Sin embargo, la espuma fría funciona mejor con opciones de leche baja en grasa o sin grasa.

El proceso para hacer ambos tipos de espuma es similar, excepto que con la espuma fría no es necesario calentar el líquido antes de espumarlo. La espuma fría es ideal para café helado o café preparado en frío, ya que no se convertirá en un desastre tibio.

Orígenes de la espuma fría

Técnicamente, las primeras máquinas de espuma fría se originaron en Japón, ya que las empresas cerveceras querían crear una cabeza más gruesa y rica para sus clientes. Kirin fue una de las primeras marcas en usar espuma fría en 2012.

Para el café, sin embargo, Starbucks inició la tendencia en 2014 en Seattle. Luego, la compañía extendió la espuma fría al resto del país para 2018. La mezcla original fue diseñada para la bebida Americano con Crema, pero ahora puede obtener espuma fría en cualquier café frío de la tienda.

Debido a que Starbucks es una corporación masiva, puede permitirse comprar maquinaria de alta tecnología para hacer su espuma. Estos dispositivos son como una licuadora elegante con una cuchilla de forma única que forma la espuma de manera rápida y uniforme. Afortunadamente, puedes obtener un efecto similar sin él.

Cómo hacer espuma fría estilo Starbucks en casa

Una vez que haya probado una bebida helada con espuma fría, no querrá volver a beberla sola.

>Puede elegir algunos métodos diferentes y puede probar las versiones regulares de espuma o con sabor, según sus gustos. Algunas opciones de preparación son un poco más complicadas que otras, así que querrás practicar tu técnica para hacerlo bien cada vez.

Lo que necesitarás

Siendo realistas, todo lo que necesita es un dispositivo, como:

• prensa francesa
• tarro de albañil
• Licuadora
• Espumador de leche eléctrico de mano
• Mezclador de mano

Más adelante entraremos en más detalles sobre cómo usar cada opción. Lo más probable es que tenga al menos uno de estos artículos en su cocina en este momento, por lo que no necesita ir a la tienda a comprar nada (excepto quizás leche).

La mejor leche para espuma fría

Como mencionamos, la leche descremada es la mejor opción para la espuma fría, mientras que la leche alta en grasa es ideal para la espuma caliente. Si no eres fan de la leche de vaca, puedes elegir una versión alternativa y espumar leche de almendras, soja o avena. Mientras el contenido de grasa sea bajo, debería funcionar bien para este proceso.

Cinco formas de hacer espuma fría

El truco principal para crear espuma fría es hacer que las burbujas sean lo más pequeñas posible. La razón por la que son preferibles las burbujas de aire más pequeñas es que pueden mantener mejor su forma y hacer que la espuma sea más suave y cremosa. Para lograr este efecto, deberás espumar la leche durante más tiempo del esperado.

En cada uno de estos casos, querrá comenzar con aproximadamente media taza de leche. Si prefiere más espuma, simplemente agregue más leche según lo desee. Dicho esto, no mezcles la leche líquida con la espuma, ya que eso puede romper las burbujas y dar lugar a un material acuoso y plano. En su lugar, saque la espuma existente y haga espuma con leche nueva.

Hacer espuma fría con una prensa francesa

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Este dispositivo está diseñado para separar el café molido del líquido, por lo que tiene pequeños orificios para que pase el líquido. Cuando utilice una prensa francesa para espuma fría, simplemente mueva el émbolo hacia arriba y hacia abajo enérgicamente durante unos minutos. Una vez que tenga la consistencia deseada, puede abrir la tapa y verter la espuma en su café. Esto requiere algo de trabajo, pero es nuestro método favorito para obtener espuma de la mejor calidad.

Hacer espuma fría con un tarro de albañil

Esta opción de baja tecnología funciona mejor con un tarro de albañil, ya que tiene una tapa hermética. Todo lo que tienes que hacer es verter la leche, apretar la tapa y agitar el líquido hasta que se vuelva espumoso. Dependiendo de la cantidad de leche que use, esta técnica puede ser un gran ejercicio, así que planifique en consecuencia. En general, un frasco no es ideal para el uso diario.

Hacer espuma fría con una batidora

Si tiene poco tiempo, una licuadora funciona bien para la espuma fría. Para mejores resultados, presione el botón de pulso varias veces. Cuanto más rápido giren las cuchillas, más burbujas podrás crear. Dependiendo de su licuadora, es posible que pueda obtener una espuma suave después de unos segundos, pero la mayoría de las licuadoras tardarán un poco más (alrededor de medio minuto).

Hacer espuma fría con un espumador de leche manual

>Es posible que los amantes del café ya tengan un espumador de leche en su cocina. Un vaporizador de mano hace maravillas con la espuma caliente, pero también puedes obtener un efecto similar con la leche fría. Necesitarás una taza o taza para revolver la leche hasta que esté agradable y espesa. Tenga en cuenta que el líquido se duplicará con creces, así que use una taza lo suficientemente grande como para contenerlo todo.

Hacer espuma fría con una batidora de mano

Una licuadora de inmersión funciona de manera similar a un espumador de leche, pero llevará más tiempo obtener los mismos resultados ya que sus cuchillas son más grandes. Nuevamente, use una taza grande para acomodar la cantidad de espuma que está tratando de producir.

Hacer espuma fría con sabor

Si no eres fanático de la leche descremada, puedes mejorar tu juego de espuma fría con opciones de sabor. Todo lo que tiene que hacer es agregar un poco de jarabe con sabor a su leche antes de espumar. No existe una “proporción áurea” de leche a jarabe, pero necesitará menos de lo que piensa. Comience con solo una llovizna y agregue más si es necesario. También puede probar la espuma a medida que avanza para determinar si es demasiado dulce o no lo suficientemente dulce.

Las opciones de sabor comunes usan menta, menta, chocolate y extracto de vainilla. Siéntase libre de mezclar y combinar diferentes jarabes para obtener una espuma de mejor sabor.

¡Disfrutar!