Cómo preparar café Moka PERFECTO en 8 sencillos pasos

¿Eres un amante del café? Claro, comprar café en una cafetería o preparar café instantáneo en casa antes de que el trabajo termine, pero hay una alternativa increíble. Si desea una manera fácil de preparar café de calidad en la comodidad de su cocina, o incluso sobre un fuego abierto, aprenda a usar una cafetera moka.

Cómo funciona una olla moka

Una cafetera moka tiene tres cámaras. La cámara inferior contiene el agua. La cámara del medio contiene los posos de café. La cámara superior contiene el café, después de que la presión del agua calentada haya pasado a través de los posos y haya realizado su extracción.

Partes>Justo antes de que el agua comience a hervir, la presión empuja el agua a través de los granos y boom, tienes café concentrado.

Preparación de café Moka Pot en 8 sencillos pasos

La apariencia inusual de la cafetera moka asusta a algunas personas, pero una vez que entiendes cómo usar una cafetera moka, el proceso es bastante simple. Siga atentamente estas instrucciones de la cafetera moka si es nuevo en este método de preparación.

1. Llene la cámara inferior con agua.

>Llene la cámara inferior para que el nivel del agua llegue al fondo de la válvula de liberación de presión, pero no la cubra. Esta es la capacidad máxima de su cafetera moka.

La válvula de liberación de presión es una característica de seguridad importante. Si se acumula presión en la cámara inferior, la válvula permite que escape. Tiene que estar claro para hacer esto.

Si puede usar una balanza para pesar el agua mientras la llena, esta es una gran idea. Te ayudará a calcular la cantidad correcta de café para moler en el siguiente paso. Si no tiene una báscula, simplemente llene hasta el fondo de la válvula.

2. Moler el café

>Moler los frijoles a una molienda media-fina. El tamaño de molienda ideal debe estar en algún lugar entre lo que usa para el café de goteo y lo que obtiene de un molinillo de espresso. Puedes experimentar con esto. Si pesó el agua en el paso anterior, divida ese número entre 16 para obtener el peso correcto de café para moler.

3. Llena tu cesta

Agregue café molido a la canasta y sacúdalo para nivelarlo, pero no lo apisone.

Recomiendo usar una proporción de café a agua de 1:16, que es estándar para la mayoría de los métodos de preparación. Si no tiene una báscula, llenar su canasta hasta aproximadamente dos tercios de su capacidad debería ser lo correcto, suponiendo que haya llenado el agua hasta el fondo de la válvula de presión.

En otras partes de Internet, encontrará personas que insisten en que las canastas de moka pot deben llenarse hasta la parte superior con posos cada vez y luego nivelarse. De hecho, las propias instrucciones de Bialetti así lo dicen. Sin embargo, aprendí de un amante del café en Little Italy que esto simplemente no es cierto.

Dadas las limitaciones de capacidad de la cámara de agua, llenar el café molido hasta el borde dará como resultado una proporción de café a agua que es mucho más alta que la recomendada incluso para un café fuerte. Muchas personas encuentran esto abrumador. Nuevamente, si está tratando de lograr ese café casi estilo espresso, entonces hágalo. De lo contrario, manténgase en una proporción típica.

4. Introduce la cesta

Coloque la canasta de posos de café en la abertura de la cámara de agua. Debe quedar bien ajustado, con su tubo colgando en el agua.

5. Tornillo en la parte superior

>Coloque la cámara superior sobre la cámara inferior para que las roscas se alineen, luego atorníllelas. Deben atornillarse suavemente. Si encuentra resistencia, desenrosque y vuelva a alinear las roscas.

6. Calentar el agua

>Caliente la cafetera moka en un quemador medio-bajo con la tapa abierta. Trate de asegurarse de que el mango no esté directamente sobre la fuente de calor, para evitar que se derrita y no se queme cuando lo agarre.

7. Mira la cámara alta

>A medida que se prepara el café, preste atención. La presión creada por el agua calentada hará que el vapor suba a través del tubo y del café molido. El café comenzará a salir burbujeando de la chimenea y caerá a la cámara superior. Cuando la cámara esté casi llena y la chimenea empiece a escupir y a chorros, el café estará listo.

8. Retira, vierte y disfruta

Retire la cafetera del quemador. A algunas personas les gusta colocarlo sobre una toalla fría y húmeda para detener la extracción rápidamente, pero no estamos seguros de que sea necesario. Queda muy poca agua en la cámara inferior, por lo que la extracción está prácticamente terminada. Ciertamente, no necesita preocuparse por este paso si vierte su café en una taza de inmediato.

>Solución de problemas del café Moka Pot

Si sigue las instrucciones, la preparación de su café debería realizarse sin problemas. Sin embargo, cuando se trata de obtener el sabor perfecto, esto puede ser un poco complicado. Muchos factores diferentes pueden afectar el sabor de su cerveza.

Sabor metálico

Si su café tiene un sabor metálico, es posible que simplemente haya limpiado demasiado su cafetera.

Eso suena extraño, ¿verdad? ¿Por qué la limpieza arruinaría el sabor de tu café? Bueno, cuando limpias en exceso tu cafetera moka, en realidad eliminas los residuos de café persistentes de las infusiones anteriores, que es un poco como sazonar una sartén de hierro fundido con aceite de oliva. Cuando su cafetera caliente su café sin este residuo, obtendrá un regusto más metálico.

Amargura

¿Qué pasa si tu café es demasiado amargo? Esto puede ser por un par de razones.

Es posible que haya extraído demasiado. Y dado que el tiempo de preparación y la temperatura en una cafetera moka son bastante consistentes (el volumen máximo de agua depende del tamaño de la cafetera), entonces su único recurso es cambiar el tamaño de la molienda. Los sabores amargos residen en el centro de un gránulo de café, y cuanto más pequeños son los granos, más fácil es sacar esos sabores amargos. Así que pruebe con un molido un poco más grueso la próxima vez y los sabores amargos pueden permanecer adentro.

La amargura también puede surgir debido a sus frijoles. Los granos de café tostados en exceso o de mala calidad emiten un sabor amargo natural. Manténgase al tanto de la frescura de sus frijoles. Cuando prepare granos rancios, le dará a su café un sabor original.

Café débil

Si su café es demasiado débil, su molido es demasiado grueso o simplemente no ha usado suficientes granos.

Café fuerte

Si su café es demasiado fuerte, puede diluirlo con agua caliente antes de beberlo. O eso, o reducir ligeramente el terreno la próxima vez.

Otros problemas potenciales

Aparte del gusto, puede experimentar algunas dificultades técnicas. Por ejemplo, si sale vapor de la parte inferior de la cafetera moka, es probable que tenga una obstrucción. Desmonte toda la olla, enjuáguela y limpie los posos sobrantes del filtro. Si esto no resuelve su problema, es posible que necesite una nueva cafetera moka.

Si solo obtiene pequeñas cantidades de café, tiene un filtro bloqueado o no está sellando la cafetera correctamente. Prueba a desenroscar y volver a enroscar la olla. Asegúrese de que esos hilos estén alineados y atorníllelos cómodamente mientras conecta las cámaras. Si el problema persiste, revise su filtro y elimine todo lo que esté bloqueando el flujo adecuado.

Si su cafetera moka chisporrotea, vea nuestra publicación sobre cómo arreglar una cafetera moka que chisporrotea.

Acerca de la cafetera moka

Las moka pots son cafeteras de estufa de origen italiano que elaboran con presión. Alfonso Bialetti inventó la cafetera moka en la década de 1930. Se ha convertido en un dispositivo popular en todo el mundo, pero particularmente en su país de origen.

No es solo una gran cafetera, también tiene un diseño único que es divertido tener cerca. Hay muchas cafeteras moka geniales para que elijas.

El>Las ollas moka generalmente están hechas de aluminio, pero también vienen en acero inoxidable. Esto los hace casi indestructibles, lo cual es una gran ventaja si comparas una cafetera moka con una prensa francesa, por ejemplo.

¿Qué tamaño de Moka Pot debe comprar?

El volumen de café que desea preparar debe determinar el tamaño de la cafetera moka que compre. Bialetti, la marca No. 1 en cafeteras moka, las fabrica en ocho tamaños diferentes que van desde una taza hasta 18 tazas. Sin embargo, Bialetti considera que una taza equivale a 40 ml (o 1,35 onzas líquidas). Están hablando sobre Café exprés tazas. Entonces, si desea preparar una taza de café típica de ocho onzas, necesitará una cafetera moka de 6 tazas.

Tamaños de ollas Moka

Estos son los tamaños de las cafeteras moka de Bialetti y la cantidad de café que producirán en las típicas tazas estadounidenses de ocho onzas.

Guía de tallas Bialetti

Tamaño de la olla moka
Mililitros
Fl oz
Raciones típicas

1 taza
40 ml
1.35 fl. onz.
un sexto

2 taza
80 ml
2.7 fl. onz.
un tercio

3 taza
120ml
4 fl. onz.
medio

4 taza
160ml
5.4 fl. onz.
dos tercios

6 taza
240ml
8 fl. onz.
1

9 taza
360ml
12 fl. onz.
1.5

12 tazas
480ml
16 fl. onz.
2

18 taza
720ml
24 fl. onz.
3

No son grandes, pero una cafetera moka se parece mucho a una AeroPress en el sentido de que es más adecuada para hacer solo una taza o dos.

¿Por qué son las S de Bialetti?¿Tan pequeño?

Bueno, a veces escuchará que una cafetera moka se describe como una “fabricante de espresso para estufa”. Esto es engañoso, porque el espresso debe prepararse a un mínimo de nueve bares de presión y las cafeteras moka no pueden acercarse a esto. Sin embargo, es posible hacer café denso y concentrado en una cafetera moka maximizando la cantidad de café molido que usa. Muchos italianos hacen esto como una alternativa fácil de cocinar al espresso, de ahí los tamaños de taza pequeños.

En esta publicación, quiero mostrarte cómo hacer tazas de café estándar en lugar de dedales densos tipo espresso, por lo que las recomendaciones de tamaño se basan en eso.

¿Un Moka Pot vaporiza la leche?

Tal vez se pregunte: “Oye, si los italianos usan cafeteras moka como sustituto del espresso, ¿también vaporizan la leche?”

Una cafetera moka no puede vaporizar la leche. Tendrás que hacerlo por separado para tus lattes y capuchinos. Sin embargo, conozco a una persona muy hábil que convirtió una cafetera moka en un dispositivo para hacer espuma de leche. ¡Échale un vistazo!

Cómo limpiar adecuadamente su Moka Pot

Limpiar tu cafetera moka de la manera correcta puede evitar que tengas que solucionar los errores de preparación. Mucha gente lucha con su técnica para limpiar una cafetera moka.

Todo lo que necesitas es agua tibia y una toallita. Aunque parece contradictorio limpiar una cafetera sin jabón, el jabón puede afectar negativamente el sabor del café. Como se mencionó anteriormente, limpiar en exceso una cafetera moka elimina el sabor sobrante de los residuos de infusiones pasadas. Entonces, incluso cuando su máquina parezca manchada, luche contra su deseo de fregarla. También querrá evitar los estropajos abrasivos fuertes.

Después de que su cafetera moka se enfríe, deseche los posos de la canasta. Deshazte de tantos como sea posible. Separa todas las piezas. Luego, enjuague los posos sobrantes con agua tibia. Usa tus dedos si es necesario para deshacerte de los posos restantes. Una vez que todo esté bien enjuagado, tome su paño seco y seque cada pieza de su cafetera moka. También puedes secarlo al aire.

Una vez que esté seco, puede reutilizarlo o guardarlo. Asegúrese de que esté completamente seco antes de volver a montarlo. Las gotas de agua dejan depósitos minerales que eventualmente pueden causar la erosión del metal.

¿Agua fría o caliente para una cafetera moka?

Una versión anterior de esta publicación contenía ciertos consejos sobre el precalentamiento del agua para su cafetera moka que se ha convertido en un evangelio en los círculos cafeteros, pero un lector de Bean Poet con cierta credibilidad me hizo cambiar de opinión sobre ciertas cosas.

Jonathan Atkin es un fotógrafo marítimo de Little Italy en el Bronx. Se vio obligado a aprender a hacer café correctamente cuando trabajaba a bordo de buques de carga transatlánticos cuando era joven. Tuvo que servírselo a los oficiales en su comedor.

“Pronto aprendí que el café es tan esencial para el funcionamiento de un barco como el combustible”, escribió Jonathan.

Sigue siendo un conocedor hasta el día de hoy.

Jonathan discrepó particularmente con la idea de que se debe usar agua caliente en lugar de agua fría para el café moka pot; es decir, el agua para el café moka pot debe hervirse primero y luego agregarse a la cafetera. Sobre esto, había consultado con varios amigos italianos y sus no (abuelas).

“Me encontré con palabras de burla en italiano que no puedo imprimir”, dice Jonathan. “Mis amigos italianos dijeron: ‘Hemos estado haciendo café moka desde la década de 1930 sin precalentar”.

Ahora lo he probado en ambos sentidos. No pruebo ninguna diferencia. Prehervir el agua es simplemente un paso adicional e innecesario que ya no puedo recomendar. Llena tu cafetera moka con agua fría y llévala directamente al fuego.

¿Puedes llenar hasta la mitad una cafetera moka?

Sin embargo, para mí, la mayor revelación fue que puedes llenar una cafetera moka hasta la mitad y no es necesario llenarla hasta el borde. Todo el mundo dice que llene el filtro de posos, incluso Bialetti. Sin embargo, Jonathan señaló que esto hace que sea imposible lograr una proporción convencional de café y agua.

Es cierto que durante la mayor parte de mi vida he encontrado que el café moka es demasiado duro y pesado, incluso para mis gustos que se inclinan por el café fuerte. Parece que nunca pude hacerlo bien.

Después de escuchar a Jonathan, decidí ignorar el consejo estándar de llenar la canasta hasta el borde y, en cambio, simplemente calculé mi proporción de café y agua como lo haría con cualquier café de vertido o de goteo.

Esto cambió todo.

Produjo una taza de café agradable y audaz sin la pesadez que siempre encontré un poco desagradable. Esta es la forma en que prepararé café moka de ahora en adelante.

¿Cuánto café poner en una cafetera moka?

En pocas palabras, a menos que lo desee realmente fuerte, mantenga una proporción estándar de café y agua de aproximadamente 1 a 16. En una cafetera moka Bialetti de 6 tazas que contiene ocho onzas de agua para hacer una taza completa de café, eso es alrededor de 14,5 gramos de café. ¡No te preocupes si no llena la cesta!

Reduzca o aumente la cantidad de café para cafeteras moka de diferentes tamaños. Por ejemplo, en la versión de 4 tazas, use alrededor de 9,7 gramos si está llenando la cámara de agua hasta la válvula.

¿Cuánta agua poner en una olla Moka?

La cantidad de agua que pones en una cafetera moka depende del tamaño de tu cafetera moka, pero nunca debes llenarla más allá del fondo de la válvula de liberación de presión, que puedes ver en el interior de la cámara inferior.

Tampoco recomendaría tratar de preparar cerveza con la cámara a menos de la mitad de su capacidad. Se calentará y preparará demasiado rápido y es posible que no tenga tiempo para reaccionar.

Pero no tenga miedo de preparar la mitad del café que puede manejar su cafetera moka. Si tiene la versión de 12 tazas (16 onzas) y solo quiere preparar 12 onzas, está bien. Llena dos tercios de agua hasta la válvula y agrega suficiente café molido para un café de 12 onzas (alrededor de 21,5 gramos). Funcionará bien.

Preguntas frecuentes sobre la cafetera moka

Las cafeteras moka vienen con muchas preguntas, incluso si sabes cómo preparar una taza estándar. Esta sección destaca las preguntas comunes y proporciona consejos sobre la cafetera moka para que pueda prepararla según sus preferencias personales.

¿Cómo hago un espresso con una cafetera moka?

Desafortunadamente, no puede obtener café espresso con una cafetera moka. Sin embargo, puede obtener una infusión similar a un espresso relativamente concentrada llenando la canasta de café molido hasta el borde. Nivélelo con el borde plano de un cuchillo, pero no lo empaque.

¿Qué tipo de café debo usar para una cafetera moka?

Esto depende completamente de ti. Es posible preparar todo, desde tostado claro a oscuro en su cafetera moka. Si eres sensible a la cafeína después de cierto tiempo, considera preparar café descafeinado o un tueste más suave para evitar efectos adversos.

Como nota al margen, las cafeteras moka son muy populares para hacer un auténtico café colada al estilo cubano.

¿Debo comprar café molido o de grano entero?

Si tiene su propio molinillo de café, es mejor comprar granos enteros. El café en grano se mantiene más fresco que el café molido porque solo muele lo que necesita. Si no puede pagar un molinillo, el café molido funciona bien, pero cómprelo en pequeñas cantidades. Si es posible, consigue un moka moka específico para evitar obstrucciones.

¿Cuánto tardan en prepararse las ollas moka?

El tiempo que se tarda en preparar el café depende del tamaño de la cafetera moka y de la temperatura de preparación. Las cafeteras moka más grandes requieren más tiempo para calentar el agua, así que tenlo en cuenta al elegir el tamaño.

Preparar su café a una temperatura más baja generalmente sabe mejor, pero lleva mucho más tiempo. Una temperatura más baja puede tardar hasta 15 minutos en prepararse, mientras que una temperatura más alta solo puede tardar cinco. Experimente para encontrar su preferencia personal.

Las cafeteras moka son una forma elegante y relativamente fácil de obtener una gran dosis concentrada de cafeína. El café audaz que produce se mezcla maravillosamente con leche y crema. Ya sea que te guste solo o en forma de café con leche, esta es una cafetera asequible que vale la pena probar.

¿Puedes hacer café helado con una cafetera moka?

¡Absolutamente puedes! De hecho, una cafetera moka es una de las mejores herramientas para preparar café helado. Proporcionamos instrucciones completas para el café helado moka pot en otra publicación.