¿Cuánto debe pagar por los granos de café?

¿Alguna vez has puesto los ojos en blanco ante una bolsa de café de $20 en una cafetería? La sensación es demasiado familiar, pero cuanto más aprendas sobre el café, más te darás cuenta de que, después de todo, no es tan loco.

Cuando desglosamos los precios del café a un nivel detallado y lo miramos con ojo crítico, la realidad no es muy agradable: las personas reales y trabajadoras sufren cuando somos demasiado tacaños con nuestros granos de café.

¿Cuánto debe pagar por los granos de café? ¿Qué es socialmente responsable? ¿Qué tan poco es poco ético? ¿Qué es un buen equilibrio entre salarios justos y café asequible?

Estas son las preguntas que este blog intentará abordar, pero tenga en cuenta que este tema es complejo más allá de toda medida. Siempre hay variables y consecuencias ocultas cuando jugamos con la economía y el comercio internacional. Si bien este resumen de la economía del café nació de una investigación, siempre hay excepciones;

Hablemos primero de los agricultores. Luego entraremos en lo que deberías pagar por el café.

Leer: 3 razones por las que comprar café barato es malo para el mundo

Desnutrición y mala educación

Las comunidades cafetaleras de todo el mundo enfrentan desafíos que muchos de nosotros estaríamos aterrorizados de encontrarnos antes. De acuerdo con la Proyecto de Empoderamiento Alimentarioel trabajo infantil es particularmente alto en los territorios cafetaleros de Brasil y Honduras, lo que provoca una disminución en la educación de los niños.

Cosechar café puede ser peligroso para los niños debido a las bolsas pesadas, la exposición prolongada a los rayos del sol y la exposición insegura a los agroquímicos. A mayor escala, el trabajo infantil genera pobreza generacional, lo que lleva a más trabajo infantil y falta de educación.

Incluso en fecha tan reciente como 2003, más de la mitad de la fuerza de cosecha de Guatemala no tuvo acceso al pago de horas extras ni a los beneficios de los empleados protegidos por la ley. Muchos de estos trabajadores de la cosecha recibieron menos del salario mínimo garantizado.

Un estudio de 2010, citado en el libro blanco de la Specialty Coffee Association of America (SCAA) sobre Hambre en los cafetalesreveló que el 63% de los hogares cafetaleros en Centroamérica experimentan inseguridad alimentaria y desnutrición en algún momento del año.

Si bien estos ejemplos son de las Américas, los problemas de desnutrición y educación deficiente son globales. Sin mencionar otros problemas de atención médica, esclavitud por deudas o deterioro ambiental… la realidad del caficultor no es tan brillante como desearíamos. es.

¿A dónde va el dinero?

Ha habido algunos estudios que mapean el flujo de dinero de los consumidores de café a los caficultores. Puede ser impactante descubrir lo que obtiene el agricultor, en comparación con lo que gasta el consumidor promedio en una cafetería.

La SCAA publicó una variedad de encuestas y conclusiones en 2014 tituladas Economía de la cadena de suministro del café. Dentro de esta investigación hay un plan general para seguir el rastro del dinero en el café:

Costo del café verde – $1-6.00 por libra

Este dinero se envía al agricultor o cooperativa agrícola y se destina a pagar a los cosechadores y empleados, procesar las cerezas, equipos, impuestos gubernamentales y tarifas administrativas.

Esto supone un precio mínimo de Comercio Justo, aunque muchos tostadores aún compran café a $1-2 por libra, a pesar de la abrumadora evidencia de que esto fomenta la pobreza generacional.

(Actualización de 2019: el “precio de mercado” actual del café este año ha oscilado alrededor de $ 1 por libra de café sin tostar. Este precio es peligrosamente bajo porque significa que muchos agricultores no obtendrán ninguna ganancia durante el año. Otra razón por la cual comprar café de baja calidad , el café barato es dañino para nuestro mundo).

Leer: ¿Qué hace que el café de especialidad sea tan especial?

Costo de Transporte – $0.50 Por Libra

Esta categoría de costos incluye las tarifas de envío, las tarifas de almacenamiento en depósito, las tarifas aduaneras y las ganancias reclamadas por el importador.

Costo de tueste – $5-6.00 por libra

La fase más costosa del viaje del café comienza y termina con el tostado. Esta etapa incluye las instalaciones de tueste, el empaque, los gastos de administración y la pérdida de peso del agua durante el proceso de tueste. Nota: esto no incluye los salarios de los empleados.

Ya pueden ver que el viaje de cada libra de café es de hasta $8 o $9. Esto no incluye a los trabajadores del tueste, pero sí asume que el café verde se compra a un precio superior.

En otras palabras, los granos de café que se venden a menos de $9 por libra no se compran a un precio sostenible o beneficioso para las comunidades productoras de café. Sin embargo, este es el precio de la mayoría de los cafés de los supermercados.

La gran lección aquí: las bolsas de café de $ 10 son bolsas de café de origen irresponsable porque son demasiado baratas para mantener a los agricultores fuera de la pobreza.

Piense en esa bolsa de café de $ 20 que se encuentra en el estante de una cafetería cercana. No parece tan loco ahora, ¿verdad?

Leer: ¿Qué hace realmente un tostador de café?

Cómo los tostadores y las organizaciones luchan contra la pobreza

Afortunadamente, hay cientos (si no miles) de tostadores en todo el mundo que se asocian con los productores de café para luchar contra los sistemas de apoyo a la pobreza que el mundo ha establecido durante generaciones.

El Comercio Justo es una de estas organizaciones. Enseña a los caficultores a implementar una variedad de protecciones ambientales y salariales a cambio de un precio mínimo más alto (generalmente alrededor de $ 1.50 por libra, que aún es insosteniblemente bajo). Los consumidores y tostadores luego compran el café a un precio superior en aras de un mundo mejor.

prosperar cafe es otro sistema innovador. Al educar a los agricultores sobre la sustentabilidad y la ciencia del cultivo del café, pueden ayudarlos a obtener precios más altos por cafés de alta calidad. Thrive toma una pequeña parte y la usa para financiar esfuerzos para empoderar a más productores. Es un sistema que aumenta la calidad, las ganancias del productor y promueve la sustentabilidad a largo plazo.

Los tostadores de café de comercio directo a menudo pueden pagar precios más altos por excelentes cafés porque eliminan varios pasos de intermediarios al presentarse en persona en las fincas. Cuando los tostadores hacen asociaciones a largo plazo e inversiones en fincas, las comunidades se benefician con la seguridad de los ingresos, una mayor calidad del café y el éxito a largo plazo.

Leer: Comercio Justo VS Café de Comercio Directo: ¿Cuál es mejor para la sostenibilidad del café?

Fuente: neil palmer

Cuando los tostadores y las organizaciones con conciencia global trabajan con fincas en dificultades, los productores de café reciben el precio y la flexibilidad para brindar más a sus comunidades. A veces esto viene en forma de salarios más altos. A veces se presenta en forma de clínicas de salud y escuelas más cercanas, educación para mujeres y granjas de hortalizas.

Con asociaciones honestas y éticas, el mundo prospera. Los productores enfrentan pruebas financieras menos severas, los tostadores ganan más dinero y los consumidores disfrutan de un mejor café.

Siempre y cuando los consumidores estén dispuestos a pagar por ello.

Lo que significa para su ritual diario de café

Si desea participar en el esfuerzo global para traer salarios justos y equitativos a lo largo de la cadena de suministro del café, compre su café con cuidado.

Una gran parte de esto es saber leer los envases de café. Cuando puede diagnosticar los valores y las prácticas de un tostador en función de su empaque, puede evitar comprar cafés de fuentes que no tienen tanta conciencia global como usted. Vea nuestra guía de Lectura de envases de café.

Una vez que haya leído suficientes bolsas de café, se dará cuenta de que las bolsas de $ 10 no cuadran. No muestran los signos de café de alta calidad y de fuentes sostenibles. Esto descarta la mayoría de los supermercados y cafeterías de gama baja.

Es una píldora difícil de tragar, pero no hay una manera fácil de decir lo que voy a decirte: Lo más probable es que el café ético te cueste entre $15 y $25 por bolsa.

El café a este precio probablemente se compró en fincas de alto rendimiento a un precio superior. En este punto de precio, se anima a los productores a crecer y dejar atrás el miedo. Aquí, las comunidades están comenzando lentamente a prosperar de una manera nueva.

El café a este precio está cambiando la vida de millones de personas en todo el mundo.

Leer: Starbucks VS Café de especialidad: ¿Cuál es la diferencia?

¿Qué vas a hacer al respecto?

El mundo es un lugar grande. Es fácil olvidarse de las personas con poca educación y desnutridas del otro lado del mundo. Yo sé cómo es esto. Yo también soy culpable de eso.

Pero comprar café de manera responsable es una manera muy fácil de tener un impacto positivo. Es una forma en que todos pueden participar con abastecimiento sostenible y salarios justos.

Le insto a que considere el peso de su poder adquisitivo. Los insto a que apoyen a los tostadores y organizaciones que se asocian con los productores de café para lograr un cambio significativo.

Hemos trabajado arduamente para obtener café de manera sostenible para nuestros Suscripción de café JavaPresse. Hemos seleccionado cuidadosamente a nuestros socios agrícolas por su respeto al medio ambiente, salarios locales dignos y, por supuesto, un café increíblemente delicioso.

Si el café recién tostado y de fuentes sostenibles enviado directamente a su puerta le suena bien, consulte nuestra Suscripción de café JavaPresse!

¡Feliz elaboración!