¿Te has preguntado alguna vez si el café de comercio justo es realmente bueno o malo? En este artículo vamos a adentrarnos en el mundo de esta industria para analizar los beneficios y desventajas, desde su impacto social hasta su sabor y calidad. Descubre la realidad detrás de esta tendencia creciente y toma una decisión informada sobre si deberías o no elegir café de comercio justo en tu próxima taza.
Cuando compramos Comercio Justo, asumimos una cierta calidad de café. La expectativa es que la calidad del café sea más alta que otras opciones en el estante, pero este no suele ser el caso.
He aquí por qué: Obtener una certificación de Comercio Justo significa que el precio de los granos de café está garantizado por el comprador.
No significa que un porcentaje del precio de compra del café, el precio que tú y yo pagamos, se le dé al agricultor. Tampoco significa que el café sea bueno.
Así es como funciona la fijación de precios: La forma más importante en que FLO y Fair Trade USA intentan apoyar a los caficultores y la sostenibilidad del café es estableciendo un “precio mínimo”.
Un precio mínimo es un límite sobre qué tan bajo se puede cobrar un precio por un producto, en este caso, el café.
Entonces, cuando FLO fija un precio mínimo de un estanque de granos de café verde, también indexan ese mínimo al precio de la Bolsa de Café de Nueva York.
Cuando el precio de una libra de granos de café sube por encima del precio mínimo establecido por FLO, el precio de Comercio Justo pagado siempre es más alto que el precio del café comercial.
Mi problema es que el café comercial se clasifica para garantizar que la calidad del café esté estandarizada, sin importar de dónde sean los granos.
El café de un grado será de la misma calidad que los granos de café del mismo grado de otro lugar, ¿verdad?
Así que sé que cuando compro café especial, estoy comprando granos de alta calidad. Es por lo que pago.
¿Cómo se relaciona esto con el Comercio Justo?
Bueno, el café certificado de Comercio Justo puede venir en cualquier grado de calidad, pero por defecto es parte del mercado de cafés especiales.
Los granos de café de los agricultores pueden ser de una variedad de calidades y no todos pueden venderse como Comercio Justo porque el número de compradores de Comercio Justo es limitado.
Por lo tanto, a veces las cooperativas de comercio justo certificarán y venderán granos de menor calidad al precio más alto de Comercio Justo en el mercado de cafés especiales para poder garantizar el precio de Comercio Justo (precio mínimo).
También venderán sus granos de mayor calidad al valor de mercado, pero muchos invertirán más en Comercio Justo por los beneficios inmediatos y las ganancias financieras.
No culpo a los agricultores por esto. Solo están tratando de ganarse la vida y, por lo general, es la cooperativa la que administra la comercialización del producto.
Pero como resultado, si una cooperativa sabe que puede vender granos de menor calidad a un mejor precio que los granos de mayor calidad, es posible que invierta más recursos en producir más granos de menor calidad: el café de comercio justo se convierte rápidamente en café de menor calidad para usted y para mí.
Sé que el Comercio Justo se trata de ayudar a los agricultores, pero esencialmente estoy pagando más por frijoles de menor calidad con poco beneficio para los agricultores y tengo un problema con eso.
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