Guía de compra de café de tueste oscuro (+7 mejores cafés de tueste oscuro que vale la pena probar)

Los cafés tostados oscuros tienen más que ofrecer que solo un fuerte, amargo taza de café manchada de tinta. Los mejores cafés tostados oscuros tienen un sabor audaz, dulce como el cacao, equilibrado y un atractivo estilo clásico.

Pero encontrar un tueste oscuro deliciosamente rico y sabroso significa evitar el sabor a quemado y ceniciento. asado súper oscuro y recogiendo una bolsa de tueste oscuro especial en cambio.

En esta guía, descubrirá cómo elegir una especialidad de tueste oscuro de gran sabor y evitar las variedades de tueste súper oscuro.

Cubriremos…

• Por qué el café tostado oscuro de especialidad tiene más que ofrecer (¡no es solo audaz y amargo!)
• Los dulces sabores tostados que encontrarás en una buena taza de tueste oscuro
• Respuestas a sus preguntas más importantes sobre el café tostado oscuro (¿tiene más cafeína?)
• 7 de los mejores cafés tostados oscuros que vale la pena probar en tu próxima preparación

Al final, sabrá exactamente qué buscar cuando compre granos de café de tueste oscuro especiales, y estará en camino a una gloriosa y rica taza de café de tueste oscuro.

Café tostado oscuro en un santiamén

El café tostado oscuro ha sido el tueste favorito durante la mayor parte de la historia del café; los tostadores no tenían el equipo o los granos de alta calidad necesarios para producir tuestes más ligeros y matizados hasta hace poco. Pero eso no significa necesariamente que los tuestes más claros sean mejor; los tuestes oscuros pueden ser igualmente satisfactorios cuando se les da el tratamiento de tueste especial.

Lo que necesitas saber:

• Los frijoles tostados oscuros se tuestan por más tiempo que los tostados claros o medios, aunque los frijoles varían desde deliciosamente oscuro a súper oscuro (también conocido como quemado!).
• Tienen un sabor audaz, equilibrado y rico con un amargor suave, cuerpo pesado y sabores de chocolate negro, especias, arce y nueces tostadas.
• Los frijoles tostados oscuros no conservan sus sabores de origen únicos tanto como los frijoles tostados ligeros o medianos, y tienen un sabor menos ácido.
• Producen una taza de jo clásica, reconfortante, fácil de beber y estilo diner (¡si usa buenos frijoles!).

Si te encanta una taza de café rica, oscura y espesa pero quieres dejar atrás los granos con sabor a quemado, no busques más allá de una especialidad de tueste oscuro.

Rico y audaz con un cuerpo grueso y notas de chocolate negro, malvavisco tostado y azúcar caramelizada, Hora de energía le dará la sacudida que necesita para comenzar el día. Cuenta con una mezcla de frijoles guatemaltecos y colombianos, cuidadosamente tostados hasta que están en el nivel justo de oscuridad para resaltar los sabores dulces y achocolatados sin quemarlos. Esta es una mezcla de sabor profundo, fuerte pero equilibrada que muestra el poder de un tueste oscuro especial.

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¿Qué es el café tostado oscuro?

Los granos tostados oscuros han sido el estándar de tostado durante la mayor parte de la historia del café; Por lo general, tienen un cuerpo pesado y un sabor rico, audaz y clásico. Los frijoles se tuestan a 465°F o hasta el segundo crack.

Lo que necesitas saber sobre el tueste oscuro:

• Los frijoles tostados oscuros son de color marrón oscuro y tienen una ligera capa de aceite en la superficie. Si son demasiado aceitosos o se ven negros, significa que se han tostado demasiado y pueden tener un sabor quemado y sin brillo.

• Tostar los frijoles hasta que estén oscuros significa que la mayoría de los sabores matizados del frijol se pierden. Aunque si los granos de calidad se tuestan hasta que estén solo oscuroserás recompensado con una infusión fácil de beber, dulce y chocolatosa con un sabor tostado.

• Los tuestes oscuros especiales pueden ser realmente deliciosos. pero ten cuidado asados ​​súper oscuros como las variedades francesa, italiana y vienesa. Están demasiado tostados, saben a ceniza y es una forma disimulada de que los tostadores oculten el sabor de los granos de mala calidad.

• Los granos tostados oscuros tienen ese sabor a café clásico y nostálgico que conocemos y amamos. Estás sentado en un restaurante, bebiendo una taza de rico café negro que cubre tu lengua como crema espesa, con un trozo de pastel de chocolate al lado. Todo es tan suave y fácil. Ese es el poder de un buen tueste oscuro.

Los frijoles tostados oscuros son un clásico por una razón: hay mucho que amar cuando se tuestan la direccion correcta.

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Los diferentes niveles de café tostado oscuro

La diferencia entre tueste oscuro especial y asado súper oscuro (como las variedades francesa, italiana y vienés) es enorme en términos de calidad de grano y perfil de sabor. Esto es lo que necesita saber:

• El tueste oscuro especial está hecho con granos de alta calidad que tienen un perfil de sabor adecuado para el tueste oscuro. Luego, los frijoles se tuestan hasta que estén lo suficientemente oscuro para resaltar los sabores achocolatados, dulces, ricos y a nuez naturalmente presentes en el frijol sin quemarlos. El sabor es redondo, suave, ligeramente amargo y equilibrado con un toque ahumado del proceso de tostado más largo. Los tuestes oscuros especiales son posibles gracias a la moderna tecnología de tueste y mejores prácticas de cultivo de granos.

• Los estilos de tostado súper oscuro como el francés, el italiano y el vienés a menudo usan granos de baja calidad y se tuestan hasta quedar crujientes y con sabor a quemado. Todos los tuestes súper oscuros saben igual: a carbón, ceniza, madera y mucho amargor. Este estilo de tueste se usa generalmente para cubrir el sabor de granos de baja calidad y bajo costo. Son súper aceitosos y negros, y a menos que te guste el sabor de las brasas carbonizadas, te sugerimos evitarlos en favor de la especialidad de tueste oscuro.

encontrar una bolsa de tueste oscuro especial, y evitar la decepción de asado súper oscuro si está buscando una taza rica que ofrezca algo más que amargura.

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¿A qué sabe el café tostado oscuro?

Los buenos tuestes oscuros tienen un sabor rico, suave y redondeado con notas de chocolate negro, nueces tostadas, especias y azúcar caramelizada. Tienen un agradable amargor suave, baja acidez y un cuerpo pesado.

Notas de sabor de café tostado oscuro de especialidad a tener en cuenta:

• chiflado avellana tostada, mantequilla de maní, praliné
• Azúcar – chocolate negro suave, malvavisco tostado, caramelo, jarabe de arce, melaza
• Especia – canela, nuez moscada, anís

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Estos sabores son notas sutiles que le dan un toque terroso regular a tu café.

Qué buscar en los frijoles tostados oscuros

Está convencido de probar una bolsa de café tostado oscuro, pero ¿cómo elige el mejor café tostado oscuro para usted?

• Cuanto más fresco sea el asado, mejores serán los granos. El punto dulce para la elaboración de cerveza es de 2 a 10 días después del tostado. En JavaPresse, enviamos nuestros beans dentro de las 2 horas de tostadopor lo que tiene garantizado un café súper fresco.

• Siempre compre granos enteros y muela justo antes de prepararlos. Después de solo 10 minutos después de la molienda, su café habrá perdido una cantidad notable de sabor. Por lo tanto, comprar frijoles enteros y molerlos frescos es imprescindible. ¿Necesitas un molinillo? ¡Pruebe nuestro galardonado molinillo de rebabas!

• Busca buenas notas de sabor. Cuanto más descriptivo sea el perfil de sabor que figura en el empaque, mayor será la calidad de su café. Esto significa que el tostador conoce su café y se ha tomado el tiempo para encontrar el perfil ideal de tueste oscuro. También hace que sea más fácil elegir sabores que se adapten a tus papilas gustativas (¡y que combinen con tu tostada francesa de canela de la mañana!).

• La transparencia del origen del frijol es importante. Pregúntese: ¿de dónde vienen esos frijoles? ¿Fue una sola granja o varias granjas? ¿Se cultivaron con cuidado? ¿Fueron cultivados por agricultores que son ser pagado un salario justo? Si la marca que está comprando no es transparente con estos detalles, es mejor buscar en otra parte para asegurarse de que está obteniendo frijoles de alta calidad.

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Cada marca tiene su propio tueste oscuro único, por lo que todo se reduce a la preferencia de sabor personal.

7 de los mejores cafés tostados oscuros para probar

Hemos reunido siete de los mejores granos de café de tueste oscuro que se ofrecen, para que puedas evitar los granos con sabor a quemado y disfrutar del sabor rico y profundo de un tueste oscuro de especialidad.

🏆 #1: JavaPresse Power Hour Dark Roast Blend

En JavaPresse, creemos que su ritual de café matutino es una puerta de entrada a una experiencia diaria extraordinaria llena de alegría (y cafeína). Producimos café de alta calidad y realmente delicioso mientras apoyamos a las comunidades y empoderamos a los agricultores.

Nuestro rico y audaz café tostado oscuro, Hora de energía, todo te está dando una sacudida de energía para comenzar tu día. con notas de chocolate negro, malvavisco tostado y azúcar caramelizada, este café es una mezcla suave, equilibrada y de sabor profundo. Cuenta con frijoles guatemaltecos y colombianos, cuidadosamente tostados hasta que están en el nivel adecuado de oscuridad para resaltar los sabores dulces y achocolatados sin quemarlos.

• Sabe como: Chocolate negro, azúcar caramelizada, malvavisco tostado
• Origen: Guatemala + Colombia

También estamos muy orgullosos de apoyar a los agricultores detrás de este café en Guatemala y Colombia que trabajan para traer alegría y estabilidad a sus comunidades. Power Hour une los sabores de dos orígenes inspiradores para crear un café tostado oscuro memorable.

#2: Laboratorio de Café Onyx Tiempo del Sur

Este café fácil de beber pero complejo de Onyx Coffee Lab es una de las mejores opciones. Es el todoterreno perfecto y accesible: delicioso servido solo o con leche y seguro que complacerá a la mayoría de los bebedores de café.

• Sabe como: Chocolate con leche, ciruela, nueces confitadas, acabado cítrico jugoso
• Origen: Colombia, Etiopía

#3: Bienes Mayores Rise & Shine

Este café audaz pero no amargo de Greater Goods Coffee Co. te dará un gran impulso matutino. Con sus ricos sabores, su densa sensación en la boca y su final suave, es una mezcla oscura verdaderamente clásica.

• Sabe como: Chocolate semidulce, melaza, de cuerpo pesado
• Origen: colombia y nicaragua

#4: Sugar Browns Colombia La Manta

Colombia The Manta es un tueste oscuro audaz y con sabor a nuez hecho con granos de calidad de la región del Valle de Tenza de Colombia; no hay nada que esconder aquí, solo un café deliciosamente audaz.

• Sabe como: Chocolate, avellana, canela
• Origen: Colombia

#5: Doblador de pelo de café Stumptown

Esta mezcla de café dulce y equilibrada de Stumptown Coffee tiene un perfil de sabor que brilla sin importar cómo lo prepares. Es un café oscuro y satisfactorio que agrada a la multitud.

• Sabe como: Cítricos, chocolate negro, pasas
• Origen: América Latina, Indonesia, África

#6: Amavida Espresso Romántico

Espresso Romantico es una mezcla rica, tradicional, de cuerpo medio-completo, ideal para un café espresso lechoso. El aumento de la temperatura de asado y la caramelización dejan solo sabores agridulces, persistentes e intensamente robustos en la taza.

• Sabe como: Rico, intenso, persistente
• Origen: América Central, América del Sur, Indonesia

Lea también: ¿Necesita una recomendación de café? Encuentra tu frijol perfecto

Preguntas comunes sobre la compra de granos de café tostado oscuro

¡Respondemos a todas sus preguntas sobre el café tostado oscuro!

¿El café tostado oscuro es ácido?

Todo el café es ácido. El café tiene un valor de pH de 4,85 a 5,10, que es ligeramente ácido, aunque no tan ácido como otras bebidas como la cerveza, el jugo de naranja o las gaseosas.

Sin embargo, cuando hablamos de acidez en el café, no nos referimos a su pH. Nos referimos a su percibido acidez o lo agrio que sabe cuando te toca la lengua. La acidez en el café es deseable. Es una nota de sabor: más acidez significa más complejidad y ‘brillo’.

Entonces, ¿el café tostado oscuro tiene más o menos sabor ácido que el tostado claro o medio? es mas bajo

• El tiempo de tostado más largo lleva a que se perciba menos ácido. El proceso de tostado descompone algunos de los sabores ácidos presentes en los granos de café verde; esta es la razón por la que los granos más oscuros tienen una acidez percibida más baja.

• Los tuestes oscuros pierden los ácidos de sabor más duro, aunque también pierden algunos de los ácidos agradables presentes en los tuestes más claros. La compensación es un café rico, audaz y fácil de beber que tiene sabores de cacao ahumado y dulce oscuro. Los tuestes oscuros especiales conservan algunos de los ácidos “buenos”, mientras que los tuestes súper oscuros los dejan todos atrás.

Quédate con el nivel de acidez que prefieras (¡o prueba diferentes niveles de tueste para determinar tu preferencia!). Los tuestes oscuros tienden a tener una acidez baja y un perfil de sabor redondo con menos matices.

¿El café tostado oscuro es amargo?

Puede ser, pero la amargura puede ser bueno o malo. ¡Idealmente, queremos el buen tipo en nuestro café tostado oscuro! La cantidad de amargor en una taza de café se reduce a dos cosas clave:

• El proceso de tostado. Cuando los cafés se tuestan hasta que estén demasiado oscuro, se forman compuestos de sabor amargo. Los tuestes oscuros especiales tienen un amargor suave y agradable o, a veces, no tienen ningún amargor. Los tostadores de especialidad producen tuestes oscuros que son lo suficientemente oscuro sin ser amargo. Los tostados súper oscuros, sin embargo, tienen un sabor muy amargo porque se han tostado demasiado tiempo.

• El proceso de elaboración de la cerveza. Los frijoles recién tostados son importantes. Si son viejos, los frijoles se degradarán y tendrán un sabor amargo. El tamaño de molienda correcto para el método de preparación, la temperatura correcta del agua y el tiempo de preparación correcto también entran en juego aquí. Si uno de estos está apagado, el café puede terminar con un sabor amargo y quemado debido a la extracción excesiva.

Un poco de amargura es parte del encanto oscuro del café; solo necesita ser equilibrado y útil.

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¿El café tostado oscuro es fuerte?

‘Fuerte’ es una palabra un poco sin sentido cuando se trata de café. ¿Estamos hablando del contenido de cafeína, el sabor, la concentración, el aroma o simplemente si es espesa y negra? Profundicemos un poco más:

• Sabor — el cuerpo pesado y los sabores oscuros, audaces y tostados del café tostado oscuro pueden tener un sabor más fuerte que los cafés tostados más ligeros y afrutados.
• Aroma — los cafés tostados oscuros tienden a tener un olor rico porque los aceites aromáticos y sabrosos del grano de café se han extraído del grano durante el proceso de tostado más largo.
• Matiz — los tuestes oscuros tienen muchos menos matices que los tuestes más claros; en este sentido, pueden parecer menos fuertes y más suaves y redondeados.
• Concentración — el método de preparación y la cantidad de café que se usa por preparación determinarán la ‘fuerza’ de la concentración: un trago de espresso siempre tendrá un sabor más fuerte que una prensa francesa, independientemente del tipo de tueste.
• Amargura — los tostados oscuros pueden tener un sabor más amargo que los tostados claros, ya que el proceso de tostado más largo puede producir compuestos amargos.
• Acidez — El tueste oscuro tiene menos acidez que los tuestes claros y medios, por lo que puede tener un sabor menos fuerte si no eres fanático de los cafés de sabor ácido.

La ‘fuerza’ del café depende de lo que consideres que es fuerte, por lo que es mejor hacer preguntas más específicas; ¡así terminas con un café que se adapta a tu preferencia!

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¿Cuánta cafeína hay en el café tostado oscuro?

La gente a menudo piensa que los cafés tostados oscuros tienen más cafeína debido a su sabor más intenso, oscuro y rico.

esto es falso

La diferencia de cafeína entre los tuestes claros, medios y oscuros es insignificante.

Sin embargo, los granos de tueste claro y medio son más densos y más pequeños que los granos de tueste oscuro porque retienen una mayor parte de su contenido de agua, y los granos de tueste oscuro son más grande porque aumentan de tamaño a medida que se tuestan.

La forma en que mida y prepare su café determinará el contenido de cafeína de su preparación:

• Si sacas tus frijoles, terminarás con levemente Menos cafeína por cucharada de frijoles tostados oscuros que los frijoles tostados ligeros o medianos debido a la menor densidad y al tamaño más grande.

• Si pesas tus frijoles, terminarás con la misma masa y por lo tanto el misma cantidad de cafeina independientemente de si usa tueste oscuro o tueste claro/medio. Pesar sus granos siempre es una forma más precisa y consistente de medir.

• Más granos de café por preparación equivalen a más cafeína. El café estilo espresso usa más granos para un trago condensado, fuerte e intenso. Por lo tanto, su espresso lo hará vibrar un poco más que, digamos, una prensa francesa.

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Independientemente de sus métodos de medición y preparación, es poco probable que note la diferencia de cafeína entre los granos tostados claros, medios y oscuros.

Café oscuro vs tostado medio

Los cafés de tueste medio tienen un cuerpo medio-lleno y son dulces y afrutados con sabores suaves a nuez tostada. Los granos se tuestan hasta que alcanzan una temperatura de 400°-430°F, después del ‘primer crack’, pero antes del ‘segundo crack’. Tienen un color marrón medio y un aspecto no graso.

Datos de tueste medio rápido:

• Tienen un sabor complejo pero bien redondeado. Tienen un sabor dulce, afrutado y a nuez y tienen bastantes matices. Tienen una acidez equilibrada y un cuerpo ligero y cremoso.

• El tueste medio conserva los sabores del origen del grano. Mientras suaviza algunos de los sabores más duros y agrega un poco de bondad tostada.

• El grano tostado medio fue la primera incursión en estilos de café más ligeros y brillantes. Es relativamente nuevo y moderno, aunque conserva algunos de los sabores oscuros clásicos que asociamos con el café.

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Si le gustan las notas afrutadas y un poco más de complejidad en su café, un tueste medio podría ser para usted. Aunque si quieres algo audaz, clásico, espeso y rico, un tueste oscuro especial será perfecto para ti.

Café oscuro vs tostado medio de un vistazo

Café de tueste medio

Café tostado oscuro

Sabor

Galleta de chocolate, frutos negros, azúcar moreno

Profundo, chocolate, nuez, caramelo, amargo

Acidez

Medio

Bajo

sensación en boca

Suave, mantecoso

pesado, denso

Aroma

dulce y tostado

Rico y clásico

Nivel de matiz

Sabor bien redondeado y equilibrado.

Sabores similares

Temperatura de asado

400-430°F

~465°F

Café tostado claro vs oscuro

Los cafés de tueste claro son los nuevos en la escena del café. Son de cuerpo ligero y tienen un sabor afrutado y único, con diferentes mezclas y tuestes que crean enormes variaciones en sus perfiles de sabor. Los frijoles solo se tuestan hasta que alcanzan una temperatura de 350-400°F, o hasta que se produce el primer ‘crack’.. Son de color marrón claro y tienen un aspecto no graso.

Frijoles tostados claros:

• Tiene una acidez fresca y un cuerpo ligero y suave. El tiempo de tostado reducido y la temperatura de tostado más baja significan que los granos tostados ligeramente tienen un sabor más brillante y afrutado que sus contrapartes tostados oscuros, y tienen una mayor acidez percibida.

• Produce una taza llena de matices. Los cafés de tueste claro tienen un sabor individual y complejo, con notas de frutas tropicales y frutas de hueso, cítricos, bayas, miel, flores y nueces ligeramente tostadas.

• El café de tueste claro conserva el carácter de la región de origen del grano. Se trata de honrar y explorar el verdadero sabor del frijol y su región de cultivo.

Algunas personas encuentran que los tuestes claros son demasiado ácidos, por lo que si te encanta ese sabor rico, suave y achocolatado de un tueste más oscuro, es posible que sientas que estás bebiendo una bebida completamente diferente.

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Los granos tostados oscuros pierden la mayor parte de su delicado sabor afrutado debido al proceso de tostado más largo, aunque la riqueza tostada y de chocolate negro que se obtiene con el tiempo de tostado más largo puede valer la pena, dependiendo de sus gustos. Los tuestes oscuros son clásicos y confiables; los tuestes claros son el hermano joven juguetón.

Café tostado claro vs tostado oscuro de un vistazo

Café de tueste claro

Café tostado oscuro

Sabor

Ligero, afrutado, floral, dulce.

Profundo, chocolate, nuez, caramelo, amargo

Acidez

Alto

Bajo

sensación en boca

ligero, jugoso

pesado, denso

Aroma

brillante y vibrante

Rico y clásico

Nivel de matiz

Toneladas de matices

Sabores similares

Temperatura de asado

350°-400°F

~465°F

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Nuestros exclusivos frijoles tostados oscuros, Power Hour, te dará una sacudida de energía para empezar el día con el pie derecho. Despierte su mente y sus sentidos con los ricos y audaces sabores de azúcar caramelizada, malvaviscos tostados y chocolate amargo. Esta es una mezcla fácil de amar que crea un taza de café clásica y suave.

Nuestro café tostado oscuro es cultivado en Guatemala y Colombia por agricultores dedicados a producir granos excepcionales y que trabajan incansablemente para brindar alegría y estabilidad a sus comunidades. Power Hour es un café que une los sabores de dos orígenes inspiradores para crear un café memorable.