He aquí por qué algunos cafés son muy caros

¿Alguna vez probó una taza de café de $ 8 en su cafetería local? Si lo hiciste, ¿valió la pena?

Sé lo que es burlarse de los cafés caros. Como una persona bastante frugal, rara vez subo más de $ 3 por taza cuando visito cafés, pero estoy empezando a ver más y más ofertas por $ 5, $ 8 e incluso más.

¿Qué pasa con estos cafés caros? ¿Están simplemente tratando de extorsionarnos por más dinero o hay razones legítimas para el alto precio?

Estos son los tipos de preguntas que responderemos en esta publicación de blog.

Antes de continuar, les daré una respuesta muy general. Sí, hay una variedad de buenas razones por las que las tiendas de café y los tostadores ponen precios tan altos a algunos cafés. Una taza de café de $ 7 o una bolsa de $ 40 no merece una indignación instantánea, y me encantaría compartir por qué.

Analicemos por qué algunos cafés son muy caros.

Café a escala mundial

Antes incluso de intentar determinar un precio “normal” y “alto” para el café, debemos recordar que nuestras expectativas de costos no son objetivas ni universales.

Para la mayoría de nosotros en el mundo desarrollado, el café es un lujo asequible. Nos encanta, es una parte especial de nuestro día y normalmente no cuesta mucho hacerla.

Lea: ¿Cuánto debe pagar por los granos de café?

Desde la perspectiva del caficultor, el café es más que un momento placentero y energizante. Es el medio para tener un techo, comida y ropa.

Cuando reducimos el café a un bien manufacturado o una mercancía, fácilmente olvidamos que hay cientos de millones de personas que dependen de él para su sustento. Y cuando lo olvidamos, o elegimos ignorarlo, corremos el riesgo de abusar de nuestro lugar en la cadena extorsionando a los agricultores por precios más bajos.

Así funcionó la industria del café durante siglos. Se puso tan mal que la mayoría de los cafetaleros del siglo XVIII y principios del XIX eran esclavos o prácticamente esclavos. Afortunadamente, el mundo está fuera de esta era oscura y, con este cambio, vienen precios más altos del café.

Sé que he oído a mis mayores quejarse del aumento del precio del café durante décadas, y es aumentando, pero en un nivel económico básico, eso es algo muy, muy bueno.

Este aumento en los costos del café está ayudando a liberar a los agricultores de la opresión económica y sistemática.

Estamos pagando más para mejorar lentamente la calidad de vida de millones de personas pagando salarios justos y sostenibles. Estamos pagando más para que el medio ambiente siga siendo adecuado para el cultivo del café. Estamos pagando más para nivelar el campo de juego económico para los caficultores históricamente desfavorecidos.

Estamos pagando más porque hace del mundo un lugar mejor.

Tenemos que tener cuidado de no elevarnos al nivel de salvadores de personas alejadas. Esa es una manera pobre de pensar acerca de la pobreza y el alivio. En cambio, nos consideramos socios para hacer del mundo un lugar mejor, más saludable y más próspero.

Lea: 5 formas de hacer que su café sea más ecológico

El café “caro” se ve diferente de una persona a otra, pero los expertos en investigación sobre el café y la pobreza están de acuerdo: si queremos un mundo mejor para los productores de café, debemos estar abiertos a pagar un poco más.

Echa un vistazo a algunos de los cafés más caros del mundo. Estos son definitivamente caros, pero hay razones para el precio. Deja que te enseñe.

Variedades de café raras

¿Has oído hablar del café geisha (o gesha)?

Estos cafés son el producto de una rara y preciada variedad de plantas de café: geisha. Las variedades de café funcionan igual que las variedades de vino: la composición genética de la planta y el lugar en el árbol genealógico pueden tener un gran impacto en el sabor.

Las plantas de Geisha no son muy resistentes y no producen cosechas muy grandes, pero obtienen puntajes muy altos en términos de sabor. Estos cafés a menudo tienen un cuerpo similar al del té, una acidez crujiente sin igual y sabores florales únicos.

Aunque son originarios de Etiopía, los cafés de geisha más famosos del mundo provienen de la Hacienda La Esmeralda en Panamá.

Nunca adivinarás cuánto cuestan.

$601 por libra.

Así es. El 19 de julio de 2017, la Esmeralda Geisha Cañas Verdes Natural de esta finca rompió el récord mundial por los granos de café verde más caros jamás vendidos.

(Actualización de 2019: ¡el nuevo récord de precios del café verde supera los $2,000 por libra!)

La mayoría de las geishas no le costarán tanto, tal vez $ 40-80 por bolsa, pero aún superan a la mayoría de los cafés en términos de precio. Son raros, exquisitos, fascinantes y vale la pena probarlos.

Hay otras variedades raras y únicas que producen café estelar, pero las geishas son las más populares.

Leer: 3 razones por las que comprar café barato es malo para el mundo

Orígenes del café exótico

¿Alguna vez tomaste café que comieron los elefantes o los gatos y lo extrajeron de sus… desechos naturales?

Sí, es una cosa.

Hay varios lugares que producen cafés exóticos que han sido procesados ​​de formas extrañas. Estos cafés suelen ser muy escasos, pero satisfacen una gran demanda. Si sabe algo de economía, sabe que una pequeña oferta y una gran demanda equivalen a precios altos.

Café Marfil Negro

Café Marfil Negro de Tailandia es café que ha sido consumido por elefantes, defecado, cosechado de los desechos, limpiado, procesado y tostado. ¿Suena asqueroso? Es algo así.

La Golden Triangle Asian Elephant Foundation en Tailandia es el vendedor exclusivo de este café exótico. Las ganancias se destinan a brindar atención médica a los elefantes que rescatan, que son los que disfrutan comiendo cerezas de café.

En cuanto al sabor, este café presenta un audaz sabor terroso, un cuerpo pesado y una acidez suave y única. Si quiere probarlo y apoyar la salud de los elefantes, le costará más de $1,000 por libra una vez asado.

Café Kopi Luwak

Café Kopi Luwak también proviene del sudeste asiático y es el producto de ser consumido por gatos de civeta locales. Al igual que con los elefantes, algo en el sistema digestivo del gato civeta altera la acidez del café para que sea extraño y único.

Lamentablemente, gran parte del café Kopi Luwak se crea alimentando a la fuerza a gatos en cautiverio. Es muy inhumano y un abuso de la demanda del producto. Si desea probar este café, investigue para encontrar un vendedor que admita gatos de civeta que deambulan libremente y patrones de alimentación naturales.

Cuando se trata de sabor, este café tiene una dulzura suave, cuerpo medio y una acidez salvajemente única. Puede comprar una bolsa de gatos que vagan libremente por más de $ 300 por libra.

Estos son solo dos ejemplos de orígenes exóticos de café que exigen precios altos por su rareza y atractivo exótico. No es probable que te encuentres con estos regularmente, pero es probable que los cafés de lugares exóticos (Cuba, Myanmar) cuesten más.

Cambiemos de tema y hablemos de los altos precios en las cafeterías.

El dilema de la cafetería

Las cafeterías son generalmente operaciones de bajo margen y alto esfuerzo. Cuando obtienen un café de alto valor, por lo general no lo venden con un gran margen de beneficio. Lo más probable es que estén vendiendo esa geisha de $8 a un margen más bajo que los cafés normales de $3.

Leer: Por qué el café fresco es el mejor café

Considere ordenar una taza de café preparado manualmente por $5. No solo paga por el café, sino también por las luces, el equipo, los impuestos y el tiempo de trabajo del barista.

Digamos que un barista tarda aproximadamente 4 minutos en preparar una taza de café para servir. Suponiendo que al barista se le paga $10 por hora (y la empresa paga el 50 % en impuestos), esos 4 minutos le cuestan a la empresa $1 solo en mano de obra.

También debe considerar el costo de oportunidad de una taza de café de 4 minutos. Ese mismo barista probablemente podría vender 2-3 tazas de café en esos 4 minutos y ganar más dinero.

Solía ​​burlarme de los precios caros del café en las cafeterías. Entonces logré uno. Ahora sé por qué estos costos son esenciales para mantener el negocio vivo y saludable.

Para que el precio sea menos abrumador, tenga en cuenta que no solo está pagando por el café. Estás pagando por la experiencia. Las sillas, las sonrisas, la música chill. Todo es parte del producto.

Leer: Aprende a probar el café

No están tratando de ganarte cinco centavos y diez centavos. Están tratando de crear una atmósfera que incluya un excelente café para que disfrutes.

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No me escuches presionarte para que pagues $50 por una bolsa de café. Solo hazlo si realmente tienes curiosidad acerca de la oferta específica y puedes permitírtelo.

Solo quiero que sepas que las ofertas más caras no son trucos ni artilugios. Son un esfuerzo por crear algo único, innovador e impactante en nuestro mundo.

La próxima vez que vea uno de estos cafés caros, deje que le recuerde lo rico y diverso que puede ser el increíble mundo del café. Hay mucho por descubrir, y la calidad del café mejora cada vez más a medida que pasa el tiempo.

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