Kopi Luwak: ¿Vale la pena intentarlo?

¿Alguna vez has oído hablar del café más exclusivo y sorprendente del mundo? Si eres un amante del café y estás dispuesto a aventurarte en terrenos más exóticos y atrevidos, seguramente te has topado con el Kopi Luwak en tu búsqueda de nuevas experiencias cafeteras. Este café tan peculiar y exquisito, también conocido como “café de civeta“, ha generado controversia y fascinación en todo el mundo. Pero, ¿vale la pena realmente probarlo? En este artículo, te invitamos a descubrir los secretos detrás de esta extravagante bebida y a responder la pregunta: ¿es el Kopi Luwak una experiencia que merece la pena intentar? Prepárate para adentrarte en el mundo del café más exclusivo y descubrir si esta peculiaridad vale la pena en tu búsqueda por encontrar el sabor perfecto.

Ningún tipo de café ha atraído tanta atención en la historia del café como el Kopi Luwak. Procesados ​​en el tracto digestivo de los gatos de civeta asiáticos, estos granos de café alguna vez fueron considerados los más caros del mundo. Debido a su rareza, procesamiento único y sabor supuestamente excepcional, este manjar del mundo del café ha sido buscado por miles de catadores curiosos durante años. Sin embargo, su popularidad alcanzó su punto máximo en 2007, una vez que la famosa película estadounidense La lista de deseos golpear la pantalla. El héroe de la exitosa película, un multimillonario irascible llamado Edward Cole, interpretado por el excéntrico Jack Nicholson, se jacta de beber el café más raro del mundo. Por supuesto, este café no es más que maravilloso. kopi luwak.

Esta ola de popularidad ha ido y venido; sin embargo, aquellos en la industria del café todavía escuchan preguntas sobre estos extraordinarios granos. ¿Qué puedes decir sobre este café? ¿Es eso realmente? El ¿particularmente? ¿En qué se diferencia de otros tipos de café? ¿Vale la pena probar Kopi Luwak? Bueno, mientras sean de alta calidad, no importa. granos de café te llevará a una experiencia verdaderamente única, una aventura llena de aromas y sabores que aún no has tenido la oportunidad de descubrir, y Kopi Luwak definitivamente no es una excepción. Entonces, si tienes curiosidad, ¡únete a nosotros en un viaje por el apasionante reino de Kopi Luwak!

La historia de Kopi Luwak: ¿dónde empezó todo?

Kopi Luwak: ¿Vale la pena intentarlo?

Según la leyenda, en algún momento del siglo XIX, los colonos holandeses que vivían en Indonesia ordenaron a los agricultores locales que entregaran toda su cosecha de café a los recién llegados. Como si eso no fuera suficientemente malo, también prohibieron a los indonesios pobres recolectar granos de café para su propio consumo. Sin embargo, privados de su bebida favorita, los astutos lugareños pronto encontraron una solución. Vista de las civetas de palma, pequeños animales domésticos llamados así luwak por los residentesUn día, los agricultores se dieron cuenta de que les gustaba mordisquear las bayas de café tanto como comer frutas tropicales y diversos insectos. Después del consumo, la pulpa de estas bayas de café se extraía en el tracto digestivo de una civeta de palma, mientras que las semillas o granos de café restantes se excretaban junto con las heces. Los lugareños finalmente decidieron arriesgarse: comenzaron a recoger, lavar, secar y tostar estos granos. ¡Imagínese su sorpresa cuando descubrieron que este café sabía incluso mejor que el normal! La bebida resultante era más sutil, menos amarga y presentaba un regusto especialmente agradable. Los rumores sobre esta bebida única pronto llegaron a los colonos holandeses. A partir de entonces, Kopi Luwak no tardó mucho en difundir su encanto exótico por todo el mundo.

Kopi Luwak se va a Hollywood

Ya lo hemos mencionado La lista de deseos (2007), película que fue en gran parte responsable de que muchos occidentales redescubrieran Kopi Luwak a principios del siglo XXI. Exploremos más a fondo su influencia, ¿de acuerdo?

La película cuenta la historia de dos pensionistas con enfermedades terminales: Edward Cole, un multimillonario interpretado por Jack Nicholson, y un mecánico corriente, Carter Chambers, interpretado por Morgan Freeman. Como aparentemente no tienen nada en común, estos dos personajes se encuentran en la misma habitación del hospital. Carter pasa sus días pensando en el tiempo limitado que le queda y finalmente decide hacer una lista de todas las aventuras que le gustaría vivir durante su vida. Cuando Edward se entera de esta lista, le hace a Carter una oferta que el pobre mecánico simplemente no puede rechazar: huir del hospital, emprender un viaje extraordinario y hacer realidad todos sus sueños juntos.

En una de las primeras escenas de la película, vemos a Edward Cole sirviéndose una taza de Kopi Luwak y declarando con orgullo que es “la bebida más rara del mundo”. El rico conocedor incluso lleva consigo una maleta con un sifón de café a todas partes: así podrá disfrutar de sabores extraordinarios en cualquier momento y en cualquier lugar. Sin embargo, Edward no sabe de dónde viene su bebida favorita. Carter finalmente le revela la historia de Kopi Luwak:

Kopi Luwak es el café más caro del mundo, aunque para algunos entra en la categoría “demasiado bueno para ser verdad”. Una raza de gatos salvajes vive en la aldea de Sumatra donde se cultivan los frijoles. Estos gatos comen los frijoles, los digieren y luego defecan. Luego, los aldeanos recolectan y procesan las heces. Es la combinación de los frijoles y los jugos gástricos del gato del árbol lo que le da al Kopi Luwak su sabor y aroma únicos.

Cuando los dos amigos escuchan esto, empiezan a reír histéricamente. Carter finalmente toma aire para tachar un elemento de su lista de deseos: ahí está. Reír hasta llorar.

Con una escena como esta, no sorprende que Kopi Luwak pronto terminara en las listas de deseos de muchas personas en todo el mundo. Alentados por el carisma de Nicholson y fascinados por la inusual historia del origen, los amantes del café en el mundo occidental estaban ahora ansiosos por embarcarse en nuevas aventuras.

El sabor de Kopi Luwak

Kopi Luwak: ¿Vale la pena intentarlo?

Con todas estas historias, puede surgir una simple pregunta: ¿Eso es café? En realidad ¿particularmente? ¿O su reputación no es más que una estrategia de marketing, el resultado de una escena divertida de una película de Hollywood? ¿Son estos granos diferentes de otros tipos de café? ¿Se puede reconocer el verdadero Kopi Luwak sólo por su sabor?

En 2004, Massimo Marcone, científico alimentario de la Universidad de Guelph (Canadá), hizo del kopi luwak el tema de su investigación. Su objetivo era descubrir si este tipo de café realmente se diferenciaba en algo de otros granos. Ver Kopi Luwak a simple vista no mostró diferencias significativas, por lo que Marcone fue un paso más allá y utilizó un potente microscopio. Notó pequeñas grietas en los granos: las variedades normales no tenían ninguna grieta, así que esto definitivamente era algo diferente.

Después de una cuidadosa investigación, el científico descubrió que estas grietas se debían a las enzimas que se encuentran en el estómago de las civetas de las palmeras. Las enzimas penetraron en la cáscara del frijol y provocaron la degradación de las proteínas. Como estos frijoles pasaron alrededor de 24 horas en el estómago de un gato de algalia, comenzaron a germinar. En definitiva, se puede decir que Kopi Luwak pasa por un proceso de malteado especial, por lo que no estaríamos muy lejos si llamáramos a Kopi Luwak “café malteado”.

El grado de amargor de tu café depende precisamente de la cantidad de proteínas: cuantas más proteínas haya en los granos, más amargo será el sabor del café resultante. La intensa degradación de proteínas confiere al Kopi Luwak su delicado sabor. Otras pruebas, como el análisis electrónico de olores, también han demostrado que los aromas y sabores detectados en estos granos difieren de las características del café no procesado por la civeta de palma asiática.

Sin embargo, hay una diferencia importante a tener en cuenta: el término “Kopi Luwak” se refiere a un método de procesamiento específico y no a un tipo específico de frijol. El sabor final de su Kopi Luwak depende de muchas otras circunstancias que encontrará en el camino, como el tipo de café que elija (Arábica o robusta), las condiciones de cosecha, las decisiones del tostador… Todo esto hace que varios Kopi Luwak diferentes puedan caracterizarse por diferentes cualidades. Sin embargo, aquí también se aplica la regla general: cuanto mayor sea la calidad de los granos de café utilizados y cuanto más minuciosa y profesionalmente se procesen, más excepcional será el resultado.

¿No estás seguro de si este tipo de café es completamente seguro para consumir? La investigación de Massimo Marcone lo ha demostrado. Gracias a una cuidadosa limpieza y tostado, se eliminan todos los residuos no deseados de los granos, mientras se conservan y mejoran sus propiedades más valiosas.

Kopi Luwak de Coffee Friend

Kopi Luwak: ¿Vale la pena intentarlo?

¿Hemos podido convencerte para que pruebes este exótico manjar? ¡Entonces tenemos Kopi Luwak en nuestra gama! La edición limitada de Kopi Luwak de Coffee Friend está elaborada con granos de Arábica de la más alta calidad cultivados en Java Central (Indonesia) a una altitud de 1500 m. Se cree que en esta región crece el mejor café de algalia del mundo.

¿A qué sabe Kopi Luwak? Es intenso, rico y particularmente espeso, caracterizado por aromas de chocolate y nueces. Hay una nota de caramelo tostado. Una vez que has tomado el sorbo, un regusto agradable y persistente permanece en tu paladar durante bastante tiempo. Suena tentador, ¿no?

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