Un gran y creciente número de consumidores de café están evitando los productos lácteos debido a que han cambiado a un estilo de vida más vegetariano o debido a su intolerancia a la lactosa. ¡Y luego, por supuesto, algunas personas simplemente prefieren el sabor de las alternativas!

En tales casos, ahora existe una gran selección de alternativas a la leche sin lácteos que brindan el toque cremoso deseado. La leche vegetal contiene poco colesterol y, en comparación con las alternativas lácteas, también se considera respetuosa con el medio ambiente. La leche vegetal también tiende a tener niveles más altos de vitamina A y vitamina B12, así como niveles más bajos de grasas saturadas. Sin embargo, las alternativas sin lácteos a veces afectan el sabor y la textura del café. La “extensibilidad”, utilizada en la industria cafetalera, se refiere a la capacidad de la leche para crear espuma para varios tipos de bebidas de café al vapor, como capuchinos y flat white.

Aún así, como negocio de cafetería, definitivamente necesitas abastecerte de varias alternativas a la leche no láctea para mantener contentos al resto de nosotros. ¡Aquí están algunas de las mejores alternativas que existen!

Leche vegetal ordinaria

Las leches de origen vegetal son una excelente alternativa a la leche para los bebedores de café. Ahora también están disponibles en supermercados de todo el mundo.

Las alternativas a las leches vegetales más comunes incluyen:

• Leche de almendras
• Leche de coco
• Leche de arroz
• Leche de soja
• Leche de cáñamo
• leche de avena
• leche de guisantes
• Leche de anacardo

Leche de almendras

Leche de almendras Tiene un sabor naturalmente ligeramente amargo y es bajo en grasas. Existen algunas alternativas aptas para baristas (con mayor contenido de grasa) que se han espesado para darle a la bebida una textura cremosa.

La leche de almendras siempre ha jugado un papel importante en el panorama de las leches vegetales. La leche de almendras suele venir endulzada o sin azúcar y esta variedad contribuye de muchas maneras al sabor final de un café.

¿Cómo sabe la leche de almendras en el café?

La leche de almendras tiene un sabor ligeramente a nuez y generalmente un regusto ligeramente amargo, razón por la cual muchos bebedores de café optan por las versiones endulzadas que ahora están comúnmente disponibles. A veces se sabe que la leche de almendras fría se cuaja en el café, ¡así que ten cuidado! De lo contrario, la leche de almendras funciona bien tanto con café helado como con café caliente.

La leche de almendras es baja en proteínas, lo que significa que no se espesa fácilmente. Sin embargo, algunas empresas han creado versiones aptas para baristas que son perfectas para creaciones más elegantes como un flat white o un café con leche.

Leche de avena

>Otra alternativa sin lácteos muy popular es la leche de avena. La leche de avena es ligeramente más dulce que la mayoría de las leches de frutos secos y también hay muchas versiones diseñadas específicamente para el barista. Esto facilita espumar la leche de avena y agregarla a las bebidas tradicionales de las cafeterías. Si desea obtener la textura perfecta en el producto terminado, debe calentarlo a no más de 60°C.

¿La leche de avena se cuaja si se sobrecalienta?

La leche de avena puede cuajar si se calienta a temperaturas superiores a 60 °C (140 °F) y se agrega a una bebida espresso caliente. El café es naturalmente una bebida ácida y agregar leche de avena caliente puede hacer que los componentes de la leche y el agua se separen.

Si trabaja en el negocio de la cafetería, necesita buenos espumadores de leche con un ajuste de temperatura preciso de unos 60°C. Estos espumadores te ayudarán a evitar el sobrecalentamiento de la leche y su posterior cuajada.

¿Cómo sabe la leche de avena en el café?

La leche de avena es un ingrediente sumamente versátil que se puede utilizar en diversas bebidas tanto en cafeterías como en casa. La leche de avena tiene una consistencia naturalmente espesa y cremosa para el café y el té. También puedes agregarlo a tu café con leche helado ya que tiene un sabor muy neutro. Como era de esperar, la leche de avena tiene sabor a avena. Muchos bebedores de café prefieren estas notas a malta a la leche normal, y probablemente ya sea el mayor competidor de la leche de vaca.

Además, la leche de avena no contiene lactosa ni gluten. No contiene frutos secos ni componentes de soja, que son los principales alérgenos. El producto es apto para veganos, lo que lo convierte en una opción muy popular entre los consumidores más conscientes.

Además, la leche de avena contiene proteínas, vitaminas y fibra, que son buenas para la salud ya que reducen los niveles de colesterol en sangre. Y para colmo, la leche de avena contiene más del 10% de hierro, lo que la convierte en una buena fuente para cubrir las necesidades diarias de hierro.

¿La leche de avena es un buen arte latte?

>La leche de avena, y especialmente las variedades aptas para baristas, es una candidata perfecta para hacer impresionantes latte art debido a su textura espesa y cremosa y su alta capacidad de formación de espuma. ¡Solo ten cuidado con la temperatura!

Leche de coco

Por lo general, hay al menos algunos tipos de leche de coco en los estantes de los supermercados. La leche de coco se está convirtiendo rápidamente en otro sustituto de la leche popular entre los bebedores de café. Te recomendamos que utilices una leche de coco cremosa y con una consistencia lo más espesa posible.

En comparación con los lácteos, no se estira de la misma manera y, como siempre, se debe calentar a más de 60°C. Tenga en cuenta que la leche de coco puede tener un sabor fuerte. Por lo tanto, ¡es importante que realmente te guste el sabor del coco cuando lo uses!

¿Cómo sabe la leche de coco en el café?

La mayoría de los consumidores de café y leche de coco afirman que la leche de coco tiene un sabor y un aroma fuertes que superan al del café. Sin embargo, la leche de coco es cremosa y naturalmente densa, lo que facilita la formación de espuma. ¡Todo se reduce a preferencias personales y a si a usted personalmente le gusta el sabor!

Leche de cáñamo

Cuando mezclas semillas de plantas de cáñamo/cannabis sativa con agua, obtienes leche de cáñamo. Aunque la planta de cáñamo también produce marihuana, las semillas de cáñamo tienen los niveles más bajos de THC, el compuesto psicoactivo que se encuentra en las hojas, ¡así que la leche definitivamente no te drogará! La leche de cáñamo tiene un sabor a nuez y tierra con una alta consistencia.

Durante la última década, la popularidad de la leche de cáñamo ha aumentado, lo que ha resultado en una mayor disponibilidad en la mayoría de los supermercados físicos y en línea. También es fácil hacerlo usted mismo; Todo lo que necesitas son semillas de cáñamo, agua y una buena licuadora.

A qué sabe la leche de semillas de cáñamo en el café

La mayoría de la gente dice que la leche de semillas de cáñamo tiene un sabor a nuez o a base de plantas y una consistencia más líquida que la leche de sus competidores. ¡Quizás lo describiría casi como remolacha!

¿Se puede hacer espuma con la leche de semillas de cáñamo?

La leche de semillas de cáñamo suele cocinarse bien porque contiene un alto contenido de proteínas. Los expertos de la industria tienden a decir que la capacidad de la leche de cáñamo para estirarse es similar a la de la leche de soja. Tenga en cuenta que la leche de semillas de cáñamo también contiene ácidos grasos omega-3, que favorecen el buen corazón y el cerebro.

La leche de cáñamo es baja en calorías y carbohidratos, pero rica en grasas. Contiene todas las proteínas que el cuerpo humano necesita, lo que lo convierte en un superalimento. No contiene soja, frutos secos, lactosa ni gluten, que son alérgenos comunes que afectan a muchas personas.

Leche de soja

>La leche de soja es otra leche vegetal popular entre los bebedores de café y té. Se elabora a partir de soja que se cocina, se muele y se prensa para extraer la leche. Dependiendo del proceso de elaboración y de los edulcorantes y sabores añadidos, puede ser fino o cremoso.

La leche de soja tiene un bajo contenido en grasas, lo que la hace sensible al calor. Si sobrecalienta la leche de soja y la agrega al café expreso, tiende a cuajar fácilmente. Las características más importantes en términos de sabor y usabilidad son un contenido relativamente alto de proteínas, un sabor ligeramente a nuez y una consistencia ligeramente más espesa que la leche vegetal a base de arroz o cáñamo.

Además, existen muchas leches de soja aptas para baristas que facilitan la texturización de la leche.

¿La leche de soja forma una buena elasticidad?

Sin las enzimas que se encuentran en la leche de vaca, la soja es un poco más difícil de estirar. ¡Para una máxima elasticidad, recomendamos la leche de avena!

¿Cómo sabe la leche de soja con el café?

La leche de soja tiene un sabor neutro, lo que permite que el sabor del café enriquezca su experiencia con el café. La soja es una de las mejores alternativas a la leche vegetal porque forma espuma fácilmente. Además, combina fácilmente con cualquier café y obtiene un sabor cremoso y a nuez que estimula tus papilas gustativas. La mayoría de los bebedores de café afirman que la leche de soja es la mejor leche vegetal dado su sabor cuando se combina con café.

¿La leche de soja hace espuma?

La leche de soja tiene espuma, pero debes asegurarte de tener un espumador con temperaturas preestablecidas. Si calienta la leche de soja a más de 60 °C, será difícil hacer espuma y, en cambio, se cuajará cuando agregue el café. Por lo tanto, la temperatura de la leche de soja y del café determina en gran medida la experiencia de espuma.

Leche de anacardo

La leche de anacardos se obtiene de los anacardos. Dado el alto precio de los anacardos, la leche de anacardo tendrá un precio superior. Esta es otra leche de nueces que tiene similitudes con la leche de vaca, pero que puede tener un precio.

La leche de anacardos se elabora mezclando anacardos enteros y agua. La leche de anacardo resultante tiene una consistencia rica y cremosa, por lo que sabe bien con el café. La leche de anacardo contiene altos niveles de calcio, grasas saludables, minerales y vitaminas.

Puede comprar leche de anacardo endulzada y leche de anacardo sin azúcar en las tiendas. La leche de anacardo comercial suele tener un mayor contenido de minerales y nutrientes que la versión mezclada de la misma.

¿Cómo sabe la leche de anacardo en el café?

La leche de anacardos cuando se combina con café es la leche de nueces con menos sabor a nuez en comparación con la leche de almendras y maní. La consistencia cremosa lo hace perfecto para los amantes del café. Sin embargo, puede que no sea mejor para las personas que prefieren el café sin azúcar; a la mayoría de los bebedores de café les gusta porque tiene un sabor ligeramente dulce.

¿La leche de anacardo hace espuma?

La leche de anacardos hace buena espuma. Sin embargo, al igual que otras alternativas sin lácteos, es necesario utilizar un espumador con temperaturas ajustadas con precisión. Si sobrecalientas la leche de anacardos, se cuajará y arruinará el disfrute del café.

leche de guisantes

La proteína de guisante amarillo se utiliza para hacer leche de guisante. La leche de guisantes tiene un mayor contenido de proteínas en comparación con otras alternativas como la avena y la soja y también contiene una fuerte dosis de potasio. La leche de guisantes tiene un sabor suave y neutro que permite al bebedor de café disfrutar de su mezcla de café favorita.

A qué sabe la leche de guisantes en el café

La leche de guisantes es una alternativa menos popular que muchas otras leches vegetales, ¡pero en realidad tiene un sabor delicioso! La textura es suave y el sabor muy neutro. Una cosa es segura: no tienes que preocuparte de que sepa a guisantes en tu congelador y no dejará un regusto terroso en tus creaciones de café. Algunas personas comparan su sabor con el de la leche de almendras, aunque es más neutro y suave.

¿Puede la leche de guisantes hacer espuma para el café?

Al igual que otras alternativas lácteas ricas en proteínas, la leche de guisantes es ideal para hacer espuma de café. Sin embargo, debes asegurarte de utilizar un espumador preciso, ya que la leche vegetal se cuajará si se calienta demasiado al verter el café. El control de la temperatura es muy importante.

leche de guisantes También es rico en grasas omega-3 saludables para el corazón debido al aceite de girasol y al aceite de algas que agregan la mayoría de los fabricantes y se considera una excelente fuente de vitamina B12.

Leche de arroz

La leche de arroz es uno de los mejores tipos de leche para algunos bebedores de café porque tiene los niveles más bajos de alérgenos. Es naturalmente más dulce que otros y no contiene colesterol, por lo que es una opción muy saludable. Sin embargo, tiene un alto contenido de carbohidratos y menos proteínas que muchas otras alternativas.

¿Cómo sabe la leche de arroz con el café?

La leche de arroz es ligera y refrescante. Sin embargo, es más acuoso que cremoso. Cuando se agrega al café caliente, existe una probabilidad ligeramente mayor de que se cuaje, especialmente si se ha sobrecalentado.

¿La leche de arroz hace espuma?

La leche de arroz es líquida y tiene un menor contenido de proteínas y la posibilidad de que forme espuma es casi nula. Por lo tanto, utilizar una boquilla de espuma para hacer espuma es casi imposible.

Diploma

Hoy en día, puede comprar una amplia variedad de alternativas a la leche en la mayoría de las tiendas físicas y en línea, y muchas empresas ofrecen opciones de leche de origen vegetal diseñadas específicamente para baristas. bebidas de cafe. Estas opciones aptas para baristas se modifican para aumentar la estabilidad de las proteínas y evitar un cambio rápido en el pH cuando la leche vegetal entra en contacto con la acidez del café.

Además, la leche vegetal suele contener niveles más altos de fibra, proteínas, minerales y otros nutrientes que la leche de vaca tradicional. Al decidir qué café elegir, considere su gusto personal, si le gusta hacer espuma y qué texturas prefiere cuando se trata de su idea de una taza de café perfecta.