¿Qué marca debe obtener?

¿Quiere disfrutar de un café lo más fresco posible? Necesitarás un buen molinillo.

Mahlkönig y Baratza son dos fabricantes que fabrican molinillos de calidad. Pero, ¿hay alguna diferencia entre ellos y cuáles son las razones para elegir uno u otro?

Responderemos a eso y más en este post. Discutiremos la historia de cada compañía y por qué es conocida cada una.

Historia

Mahlkönig

La compañía que se convertiría en la favorita de la industria de los molinillos que conocemos y amamos hoy en día se formó en 1924. Sin embargo, no fue hasta 1960 que Mahlkonig comenzó a cambiar su enfoque hacia los molinillos.

Uno de sus objetivos era asegurarse de que cada taza de café fuera la más fresca. Esto se logró mediante la introducción de la molienda bajo demanda.

A diferencia de los molinillos que muelen en un recipiente, que luego se almacena para su uso posterior, los molinillos bajo demanda muelen café molido a pedido. Debido a que no están expuestos al aire durante un largo período de tiempo antes de su uso, esto significa que los posos tienen un sabor aún mejor.

Por esas razones y más, Mahlkonig es un nombre muy conocido en el mundo del café. Las empresas y los hogares de todo el mundo han utilizado un molinillo Mahlkonig para satisfacer las demandas de los consumidores más exigentes.

baratza

A diferencia de Mahlkonig, Baratza fue un desarrollo más reciente. De hecho, se fundaron en 1999.

Uno de sus primeros molinillos, el Maestro, se presentó un par de años más tarde, en 2001. Desde entonces, han introducido regularmente molinillos nuevos e innovadores.

Como nuevos competidores (relativamente), ¿qué aportan?

De hecho, introdujeron algunos diseños únicos que son increíblemente populares.

El molido manos libres, con portafiltros, ha sido un elemento utilizado en muchos de sus diseños. También utilizan un diseño de ajuste de molienda macro/micro exclusivo que le permite realizar ajustes grandes y rápidos y, al mismo tiempo, ajustes más pequeños y precisos.

Especialidades de marca

Mahlkönig

Cuando uno habla de Mahlkonig, es difícil no mencionar lo conocidos que son. Esta fama también está lejos de ser infundada.

¿Qué encontrarás en sus diseños que los hace valiosos?

Primero, realmente saben lo que están haciendo. Aunque las fresas cónicas son cada vez más populares, Mahlkonig generalmente usa fresas planas que promueven la uniformidad de las partículas de café y perfiles de sabor más dulces.

Estos molinillos también son campeones de la frescura. Muelen café a pedido, exactamente tanto como lo necesita, cuando lo necesita.

La oxidación ocurre cuando el café molido se expone al aire. Al moler cada trago a la orden, está limitando esta exposición y garantizando que usted o sus clientes obtengan la taza más potente posible en todo momento.

En pocas palabras, obtener un Mahlkonig es igual a frescura y consistencia.

baratza

Entonces, ¿qué pasa con Baratza? ¿Qué puedes esperar de ellos?

Una cosa que encontrará en muchos de sus molinillos es que son bastante asequibles. Si tu presupuesto es un poco limitado, un modelo Baratza podría ser exactamente lo que estás buscando.

Otra cosa que hacen muchos de sus molinillos es el molido bajo demanda y en contenedores. Esto le da la opción de elegir si desea preparar algunos terrenos con anticipación o si desea preparar un trago fresco para sus clientes.

La innovación es algo que Baratza incorpora en cada diseño, por lo que puede anticipar que cada molinillo viene con características únicas que lo hacen fácil de usar y le garantizan una calidad constante.

Su sistema de peso de molienda es solo un ejemplo de esto. Este sistema ayuda a garantizar que obtenga la misma cantidad de granos cada vez al pesarlos con precisión mientras usa el molinillo.

¿Cuál deberías conseguir?

Para decidir qué marca debe buscar para su futuro molinillo de café, su punto de partida debe ser determinar para qué lo va a usar.

Por ejemplo, aquellos que necesitan un molinillo de nivel industrial para vender bolsas de café a empresas y clientes probablemente querrán investigar más a Mahlkonig. Tienen algunos excelentes modelos industriales.

El enfoque de Mahlkonig tiende a estar también en los molinillos comerciales. Eso significa que son una excelente opción para cafeterías, restaurantes y otros negocios que necesitan moler una gran cantidad de café a diario.

Algunos modelos de Baratza también podrían funcionar para eso. Pero su bajo precio y, a menudo, sus tamaños compactos los hacen especialmente deseables como molinillos domésticos.

Así que si lo que necesitas es un molinillo de calidad y económico para usar en casa, vale la pena echarle un vistazo a Baratza.

Muchos baristas caseros también jurarán usar un Mahlkonig en casa. Hay bastantes modelos que podría llevar a la encimera de su hogar, pero en promedio, tienden a costar más que las opciones de Baratza.

Las mejores amoladoras Mahlkonig

Pico Mahlkönig

Investigue un poco sobre los molinillos y verá que el nombre Mahlkonig Peak aparece bastante rápido. Este es un molinillo clásico y querido.

Hay muchas razones para este estado. Uno es su collar de ajuste de molienda continuo, que permite a los baristas encontrar la configuración perfecta para cada mezcla de café.

Otra razón es el sistema de doble ventilación. Trabajando incansablemente incluso durante un uso intensivo, el sistema de ventilación protege sus granos de café del exceso de calor para que sus bebidas nunca tengan un sabor a quemado.

Y otra cosa para amar es la molienda de manos libres. Un tenedor de portafiltros sujetará de forma segura el portafiltros en su lugar, por lo que no tendrás que pararte sobre el molinillo para sostenerlo.

• Café Majestad Precio: $2,375
• Tipo de rebabas: Departamento
• Diámetro de la rebaba: 80mm
• Capacidad de la tolva: 3 libras
• Sistema de doble ventilación: Usted o sus clientes nunca volverán a tener una taza de café con sabor a quemado con este sistema de ventilación que mantiene los granos agradables y frescos.
• Pulido manos libres: Libera tus manos sujetando el portafiltro por ti, para que puedas ocuparte de otras tareas.
• Ajuste de molienda continuo: En lugar de estar restringido a una cantidad de opciones de molienda preestablecidas, puede girar el collar para obtener una cantidad casi ilimitada de configuraciones de finura.
• Ajuste preciso de la dosis: Puede programar el tiempo para dosis simples y dobles en incrementos increíblemente precisos de 0,01 segundos. Este tipo de precisión lo ayuda a garantizar que obtendrá exactamente lo que necesita en todo momento.
• Tubo de salida ajustable: Al reposicionar el pico, puede moler en el centro de cualquier portafiltro, lo que promueve una extracción más equilibrada.

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Mahlkönig K30 Doble

El K30 en realidad viene en un par de configuraciones, pero el Twin es en el que nos vamos a centrar por el momento.

De un vistazo, puede ver que tiene dos tolvas en lugar de una. También obtendrá dos molinillos aquí.

Algunas tiendas de café usarán molinillos separados para diferentes mezclas, como tener un molinillo de café y un molinillo de espresso por separado. Una razón para esto es que no tiene que cambiar la configuración con frecuencia si solo usa el molinillo para un propósito.

Molinillo Mahlkonig más nuevo: Mahlkönig X54

Con el K30 Twin, puede tener molinillos dedicados a mezclas específicas sin comprar un molinillo completamente separado.

• Café Majestad Precio: $3,250
• Tipo de rebabas: Departamento
• Diámetro de la rebaba: 65mm
• Capacidad de la tolva: 65 libras en cada tolva
• Dos Tolvas y Molinos en Uno: Este molinillo toma todas tus opciones y las multiplica por dos. Puede usarlo para moler aún más de una mezcla popular a la vez, o hacer que cada molinillo se dedique a mezclas específicas, como café de goteo y espresso.
• Pantalla iluminada: Claramente iluminada, la pantalla es fácil de leer y operar.
• Menú de 5 idiomas: El sistema se puede ajustar para reflejar cinco idiomas diferentes, haciéndolo más accesible para una variedad de personas.
• Software protegido con PIN: ¿Tienes la configuración tal como te gusta? Puede protegerlos con un PIN, para que los nuevos empleados no los cambien accidentalmente.

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Mahlkönig EK43

El Mahlkonig EK43 es otro molinillo legendario. Quizás se pregunte qué contribuyó a su excelente reputación.

Hay una serie de factores en juego aquí. Para empezar, echemos un vistazo a sus enormes rebabas planas de 98 mm.

Debido a que las muelas son tan grandes, no es necesario girarlas con tanta frecuencia para moler una mayor cantidad de café. Esto no solo lo convierte en un molinillo rápido, sino que reduce la cantidad de fricción generada por las rotaciones frecuentes, protegiendo sus granos de quemaduras.

Entonces tiene una abrazadera de bolsa. Si tiene una cafetería o una tienda que vende bolsas para que los clientes preparen cerveza en casa, esta abrazadera es un verdadero regalo, porque mantendrá la bolsa en su lugar, lo que le permitirá trabajar en otra cosa mientras muele.

• Café Majestad Precio: $2,700
• Tipo de rebabas: Departamento
• Diámetro de la rebaba: 98mm
• Capacidad de la tolva: 2 libras
• Abrazadera de bolsa: Le evita tener que sostener una bolsa en su lugar cuando necesita moler una gran cantidad para vender o almacenar.
• Dispositivo de imitación: Reduce la mezcla de desechos o terrenos rancios con otros nuevos al facilitarle la limpieza del conducto.
• Tolva bloqueable: Si necesita cambiar a una mezcla diferente, el mecanismo de bloqueo en la tolva lo hace muy fácil. Simplemente deslícelo en su lugar y podrá quitar la tolva sin que se caiga ningún grano.

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Molinillos Top Baratza

baratza vario

Para molinillos de gama alta, el Baratza Vario es una de las opciones más económicas que existen. Y seguro que no defrauda.

Para empezar, cuenta con rebabas cerámicas de larga duración. Sin embargo, además de durar un tiempo, estas fresas también tienden a mantenerse frías incluso durante el pulido frecuente.

En lo que respecta al ajuste del molido, el Vario utiliza el exclusivo sistema de ajuste de macro/micro molido de Baratza. Hay una escala de ajuste de grosor y finura a cada lado del molinillo.

Una vez que elija la tosquedad, podrá deslizar la escala de finura hacia arriba o hacia abajo para ajustar aún más la configuración de molienda. Aunque técnicamente es un sistema de ajuste escalonado, tiene 230 configuraciones diferentes para elegir, por lo que es casi tan versátil como uno continuo.

• Café Majestad Precio: $479
• Tipo de rebabas: Departamento
• Diámetro de la rebaba: 54 mm
• Capacidad de la tolva: 8 oz
• Molienda de Portafiltros o Contenedores: Muele en portafiltros de cualquier tamaño usando el soporte ajustable, o muele directamente en el recipiente. La decisión es completamente tuya.
• Rebabas de cerámica: Estas fresas de cerámica le durarán mucho tiempo y se mantendrán más frías durante la molienda, por lo que sus granos no se quemarán.
• Botones de dosificación programables: Programe fácilmente hasta tres dosis diferentes para espresso, café de goteo o café de prensa francesa. Entonces ahorrará tiempo en el camino, porque todo lo que tendrá que hacer es presionar el botón y esperar.
• Panel fácilmente reemplazable: No hay necesidad de preocuparse por reparaciones difíciles con el Baratza. Dado que todos sus componentes electrónicos están en el panel frontal, usted mismo puede quitarlo fácilmente en cuestión de minutos para reemplazarlo con un nuevo panel en caso de que sea necesaria una reparación.
• Operación silenciosa: Este molinillo no es tan ruidoso como muchos de sus homólogos, por lo que no perturbará el ambiente tranquilo de una casa o negocio.

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Sette Baratza 270Wi

¿No tienes mucho espacio para un molinillo? La Baratza Sette 270Wi podría ser la amoladora compacta de tus sueños.

Es un molinillo increíblemente rápido. Puede moler hasta 4 gramos por segundo, lo que es perfecto para hacer unos pedidos o tragos en casa.

Mide solo 15 pulgadas de alto, 5 pulgadas de ancho y 9.5 pulgadas de profundidad, es pequeño. No necesitará rehacer por completo su cocina o espacio de trabajo para encontrar espacio para este modelo.

• Café Majestad Precio: $549
• Tipo de rebabas: Cónico
• Diámetro de la rebaba: 40mm
• Capacidad de la tolva: 10 onzas
• Tamaño compacto: Con su tamaño modesto, el Sette es perfecto para encimeras estrechas.
• Soporte basculante: El soporte del portafiltro tiene abrazaderas que se giran hacia los lados con solo empujar o tirar. Esto le permite moler cómodamente en portafiltros de todas las formas y tamaños.
• Tolva de granos de cierre: No más ensuciar cuando quiera cambiar los frijoles en la tolva. La llave en la parte posterior gira para bloquearlo, lo que le permite quitarlo y vaciarlo sin esfuerzo.
• Molienda de contenedores de café: Si le gusta más preparar café por goteo o estilo chemex, puede moler un lote más grande en el recipiente incluido. Es solo otra opción para que la uses.

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